13/12/2025
Brainfood & cognitie
Gezond, Knoflook, Kruidig, Snel te Bereiden, Vegetarisch

Recepten met omega‑3 (zalm, walnoten), polyfenolen en “nootropische” ingrediënten zoals lion’s mane (paddenstoel)

Lion’s Mane Curry met Kokosmelk

Dit is een heerlijk en zoutarm recept voor een smaakvol Lion’s Mane Curry met kokosmelk. Perfect voor een gezonde maaltijd zonder overtollig zout.

Benodigdheden

Snijplank
Koksmes
Pan (bijvoorbeeld een wok of hapjespan)
Houten lepel
Maatbeker
Mix of blender (optioneel)

Ingrediënten

250 g Lion’s Mane paddenstoelen (in blokjes gesneden)
1 blik kokosmelk (400 ml)
1 grote ui (fijngehakt)
2 teentjes knoflook (geperst)
1 stuk gember (2 cm, geraspt)
1 rode paprika (in blokjes gesneden)
2 wortelen (in dunne plakjes)
1 courgette (in blokjes gesneden)
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel kurkuma poeder
1 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel komijnpoeder
Peper naar smaak
Verse koriander (ter garnering)
Rijst of quinoa (optioneel, voor serveren)

Te nemen stappen

Stap 1: Voorbereiding (10 minuten)

Snijd alle groenten en de Lion’s Mane paddenstoelen zoals hierboven beschreven. Zorg ervoor dat je alles klaar hebt liggen voordat je begint met koken.

Stap 2: Bakken van de groenten (5 minuten)

Verwarm de olijfolie in de pan op middelhoog vuur.
Voeg de gesneden ui, knoflook en geraspte gember toe.
Bakken totdat de ui glazig is, ongeveer 3 minuten.

Stap 3: Voeg de paddenstoelen en overige groenten toe (5 minuten)

Voeg de blokjes Lion’s Mane paddenstoelen, paprika, wortelen en courgette toe aan de pan.
Roer alles goed door en laat het samen nog 2 minuten bakken.

Stap 4: Specerijen en kokosmelk toevoegen (10 minuten)

Voeg de kurkuma, kerriepoeder en komijn toe aan de pan en roer goed door zodat de specerijen gelijkmatig over de groenten verdeeld zijn.
Giet de kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook.
Verlaag het vuur en laat het curry 10 minuten sudderen. Roer af en toe.

Stap 5: Serveren (5 minuten)

Proef de curry en voeg eventueel wat peper toe. Serveer het Lion’s Mane curry met gekookte rijst of quinoa, en garneer met verse koriander.

Totaal tijd: 35 minuten

Geniet van je zelfgemaakte, zoutarme Lion’s Mane Curry met kokosmelk!

Versterk je immuunsysteem met dit romige en voedzame Lion’s Mane Curry!

Waarom zou je dit recept proberen? >>

Producten om recepten te bereiden

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Lion’s Mane Curry met Kokosmelk - Veelgestelde Vragen

Wat is Lion's Mane paddenstoel?

Lion’s Mane is een eetbare paddenstoel die bekend staat om zijn vlezige textuur en milde smaak. Het wordt vaak gebruikt in de Aziatische keuken en heeft ook een aantal mogelijke gezondheidsvoordelen, zoals het bevorderen van de hersenfunctie.

Hoeveel tijd kost het om dit gerecht te maken?

De totale bereidingstijd voor de Lion’s Mane curry met kokosmelk is ongeveer 35 minuten, inclusief het snijden van de ingrediënten en het koken van de curry.

Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?

Ja, dit gerecht is van nature vegetarisch omdat het hoofdzakelijk uit groenten en Lion’s Mane paddenstoelen bestaat. Je kunt het serveren met rijst of quinoa voor een volledig vegetarische maaltijd.

Hoe bewaar ik de overgebleven curry?

Bewaar de overgebleven curry in een luchtdichte container in de koelkast. Het kan tot 3 dagen worden bewaard. Verwarm het goed voordat je het opnieuw serveert.

Hoeveel porties levert dit recept?

Dit recept voor Lion’s Mane curry met kokosmelk levert ongeveer 4 porties. Het is ideaal voor een gezinsmaaltijd of maaltijdprepping voor de week.

Kan ik andere groenten toevoegen?

Ja, je kunt andere groenten naar keuze toevoegen, zoals spinazie, broccoli of bloemkool. Dit gerecht is veelzijdig en kan worden aangepast aan jouw voorkeuren.

Is dit gerecht geschikt voor een glutenvrij dieet?

Ja, de Lion’s Mane curry met kokosmelk is glutenvrij, op voorwaarde dat je glutenvrije rijst of quinoa gebruikt bij het serveren.

Kan ik de kokosmelk vervangen?

Ja, je kunt kokosmelk vervangen door andere plantaardige melk, zoals amandel- of sojamelk, maar dit kan de smaak en romigheid van het gerecht beïnvloeden.

Zijn er gezondheidsvoordelen aan Lion's Mane paddenstoelen?

Ja, Lion’s Mane paddenstoelen hebben mogelijk gezondheidsvoordelen, waaronder het verbeteren van de hersenfunctie, verminderen van ontstekingen en het ondersteunen van het immuunsysteem.

Hoe kan ik de kruiden aanpassen?

Je kunt de kruiden in dit recept aanpassen naar jouw smaak. Voeg extra kerriepoeder of andere specerijen toe voor een pittigere variant, of minder voor een mildere curry.

Dit recept voor Lion’s Mane Curry met kokosmelk biedt niet alleen een explosie van smaken, maar is ook een uitstekende keuze voor een gezonde maaltijd. Het gebruik van verse groenten en de rijke, romige kokosmelk maakt het niet alleen voedzaam, maar ook een waar genot voor je smaakpapillen. Door de zoutarme aanpak is het perfect voor iedereen die een bewuste levensstijl nastreeft, zonder in te boeten op smaak. Bovendien zijn Lion’s Mane paddenstoelen bekend om hun gezondheidsvoordelen, waaronder het bevorderen van de hersenfunctie en het ondersteunen van het immuunsysteem. Maak je maaltijd bijzonder met deze kleurrijke en aromatische curry – een echt feestje op je bord!

Meer recepten in dezelfde categorie: Brainfood & cognitie

Reacties

Andere Populaire Recepten

Recepten met omega‑3 (zalm, walnoten), polyfenolen en “nootropische” ingrediënten zoals lion’s mane (paddenstoel)

Lion’s Mane Curry met Kokosmelk

Benodigdheden

Ingrediënten