Linzensoep met Marokkaanse Kruiden

Deze verkwikkende linzensoep met Marokkaanse kruiden is niet alleen voedzaam, maar ook een feest voor de smaakpapillen! De combinatie van linzen, specerijen en verse ingrediënten maakt deze soep perfect voor een gezonde maaltijd. Vol met plantaardige eiwitten en gezonde vetten, zal deze soep je hart en darmen goed doen. Laten we aan de slag gaan!

Ingrediënten

• 200 gram groene of bruine linzen
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 wortel, in blokjes gesneden
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 courgette, in blokjes gesneden
• 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
• 1 liter groentebouillon
• 2 theelepels komijnpoeder
• 1 theelepel paprika poeder
• 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel voor wat extra pit)
• Zout en peper naar smaak
• Verse koriander of peterselie voor garnering

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Spoel de linzen goed af onder koud water en laat ze uitlekken.
2. Fruit de ui: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze 5 minuten tot hij glazig is.
3. Voeg groenten toe: Voeg de knoflook, wortel, paprika en courgette toe en bak nog eens 5 minuten totdat ze beginnen te kleuren.
4. Kruidenmengsel: Strooi de komijn, paprika poeder en cayennepeper over de groenten en roer goed door. Laat de kruiden ongeveer 1 minuut meebakken om hun aroma’s vrij te laten komen.
5. Linzen en tomaten: Voeg de uitgelekte linzen en de tomatenblokjes toe. Roer alles goed door en giet de groentebouillon erbij.
6. Laat sudderen: Breng de soep aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep ongeveer 30-35 minuten zachtjes koken, of totdat de linzen zacht zijn.
7. Afmaken: Proef de soep en voeg naar smaak zout en peper toe. Indien gewenst kan je de soep in een blender pureren voor een romigere consistentie, maar tevoren een deel van de linzen en groenten laten staan voor extra textuur is ook een goede optie!
8. Serveren: Serveer de soep warm, gegarneerd met verse koriander of peterselie. Dit gerecht is heerlijk met een stuk knapperig brood of een frisse salade erbij.

Geniet ervan!

Deze Marokkaanse linzensoep is perfect voor een doordeweekse avond, maar kan ook imponerend zijn voor gasten! Het is een geweldig voorbeeld van hoe je eenvoudig een hart-gezonde, plantaardige maaltijd kunt bereiden die zowel voedzaam als vullend is. Zet hem snel op je menu en geniet van elke slok!