Linzensoep met Kurkuma en Wortel
Dit zoutarm recept is ideaal voor een verwarmende maaltijd vol smaak. Linzen zijn een uitstekende bron van eiwitten en vezels, terwijl kurkuma zorgt voor een prachtige kleur en vele gezondheidsvoordelen.
Benodigdheden
- 1 grote kookpan
- Snijplank
- Koksmes
- Soeppureer of staafmixer
- Meetbekers en lepel
- Lepel voor roeren
- Kom voor het serveren
Ingredienten
- 200 g groene of bruine linzen
- 2 wortels, in blokjes gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el kurkuma poeder
- 1 l groentebouillon (zoutarm)
- 2 el olijfolie
- Peper naar smaak
- Verse peterselie (optioneel, voor garnering)
Te nemen stappen
Stap 1: Voorbereiding (10 minuten)
Was de linzen goed onder koud water en laat ze uitlekken. Snijd de wortels in blokjes, hak de ui en knoflook fijn.
Stap 2: De groenten sauteren (5 minuten)
Verhit de olijfolie in de kookpan op medium vuur. Voeg de ui en knoflook toe en sauteer deze totdat ze glazig zijn (ongeveer 3 minuten). Voeg vervolgens de blokjes wortel toe en bak deze 2 minuten mee.
Stap 3: Linzen en kurkuma toevoegen (2 minuten)
Voeg de uitgelekte linzen en het kurkuma poeder toe aan de pan. Roer alles goed door zodat de linzen en wortel bedekt zijn met de kruiden.
Stap 4: Bouillon toevoegen (5 minuten)
Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet de hitte lager en laat de soep 25-30 minuten sudderen tot de linzen gaar zijn.
Stap 5: Pureren (5 minuten)
Als de linzen gaar zijn, gebruik je de staafmixer of soeppureer om de soep te pureren tot de gewenste consistentie. Laat wat stukjes voor textuur als je dat wilt.
Stap 6: Op smaak brengen (2 minuten)
Proef de soep en breng op smaak met peper. Vermijd zout om het recept zoutarm te houden.
Stap 7: Serveren (5 minuten)
Serveer de soep warm in een kom en garneer eventueel met verse peterselie.
Tijdslijn
Totaal: 54 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Sauteren: 5 minuten
- Linzen en kurkuma toevoegen: 2 minuten
- Bouillon toevoegen: 5 minuten
- Pureren: 5 minuten
- Op smaak brengen: 2 minuten
- Serveren: 5 minuten
Geniet van deze heerlijke en gezonde zoutarme linzensoep vol met smaken en voedingsstoffen!
Reacties