Lichte Quiche Lorraine met Yoghurt
Deze zoutarme quiche is een heerlijke en gezonde variant van de traditionele Quiche Lorraine. Door gebruik te maken van yoghurt in plaats van room en minder zout, geniet je van een smakelijke maaltijd zonder dat het te zwaar is. Volg het onderstaande recept stap voor stap en ontdek hoe je deze quiche zelf kunt maken!
Benodigdheden
- Deegroller
- Quichevorm (ø 26 cm)
- Mengkom
- Garde of huishoudmachine
- Snijplank
- Mes
- Oven
- Bakpapier
- Strepen of bonen voor blind bakken (optioneel)
Ingrediënten
- 250 g volkorenbloem
- 125 g koude boter (in blokjes)
- 1 ei
- 4 eieren
- 200 g Griekse yoghurt (mager)
- 150 g magere kaas (bijv. 30+ kaas)
- 100 g spekjes (zoutarm of gerookt)
- 1 ui (fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- Peper en andere kruiden naar keuze (bijv. tijm, oregano)
Stappen
Stap 1: Het deeg maken (30 minuten)
Tijd: 30 minuten
1. Meng in een mengkom de volkorenbloem met de koude boter. Kneed het mengsel met je vingers tot het op kleine kruimels lijkt.
2. Voeg het ei toe en kneed het deeg kort tot een samenhangende bal. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 15 minuten rusten in de koelkast.
Stap 2: De vulling voorbereiden (15 minuten)
Tijd: 15 minuten
1. Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak hierin de fijngehakte ui en knoflook tot ze glazig zijn.
2. Voeg de spekjes toe en bak totdat ze lichtbruin zijn. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.
Stap 3: De vulling mengen (10 minuten)
Tijd: 10 minuten
1. Klop in een mengkom de 4 eieren, Griekse yoghurt en magere kaas door elkaar.
2. Voeg het spek-uimengsel toe en breng op smaak met peper en kruiden. Meng goed door elkaar.
Stap 4: De quiche opbouwen (15 minuten)
Tijd: 15 minuten
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een lap die groot genoeg is voor de quichevorm.
3. Bekleed de quichevorm met bakpapier en leg het uitgerolde deeg erin. Prik met een vork gaatjes in de bodem om luchtbellen te voorkomen.
Stap 5: Blind bakken (15 minuten)
Tijd: 15 minuten
1. Leg een vel bakpapier over het deeg en vul de vorm met bakbonen of andere gewichten.
2. Bak de bodem 15 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder het bakpapier en de bonen en bak nog eens 5 minuten totdat het deeg lichtgoudbruin is.
Stap 6: Vulling toevoegen en bakken (30 minuten)
Tijd: 30 minuten
1. Giet de vulling in de voorgebakken quichebodem.
2. Bak de quiche 30 minuten in de oven, of totdat de vulling stevig en goudbruin is.
Serveren
Laat de quiche iets afkoelen voordat je hem aansnijdt. Serveer warm of op kamertemperatuur, eventueel met een frisse salade. Geniet van deze heerlijke en zoutarme quiche Lorraine!
Reacties