Toggle Side Panel
Close search
Lichte Enchilada’s met Black Beans

Gezonde varianten van klassiekers (ovenschotels, stoofschotels) met volkorenproducten en minder vet/zout

Recept per email ontvangen

Lichte Enchilada’s met Black Beans

Deze zoutarme recept voor Enchilada’s met Black Beans is niet alleen heerlijk, maar ook gezond en eenvoudig te maken. Perfect voor een smakelijke maaltijd zonder teveel zout!

Benodigdheden

  • Oven
  • Ovenschaal (ongeveer 20×30 cm)
  • Kookpan
  • Snijplank
  • Mes
  • Pollepel
  • Keukenhandschoenen (voor het snijden van peper)

Ingrediënten

  • 6 volkoren tortilla’s
  • 1 blik (400g) zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 1 groene paprika, in blokjes
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 blik (400g) tomatenblokjes
  • 125g maïs (verse of uit blik, afgespoeld)
  • 100g geraspte kaas (bijvoorbeeld 30+ kaas)
  • Peper naar smaak

Stappen

Stap 1: Voorbereiding (10 minuten)

Verwarm de oven voor op 180°C.
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de rode en groene paprika in blokjes. Zet alles klaar op de snijplank.

Stap 2: Vullen van de tortilla’s (15 minuten)

Verhit een kookpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn (ongeveer 2-3 minuten).
Voeg de blokjes paprika, zwarte bonen, gemalen komijn, paprikapoeder, tomatenblokjes en maïs toe. Roer alles goed door en laat het mengsel 5-7 minuten sudderen. Breng op smaak met peper.

Stap 3: Tortilla’s vullen (10 minuten)

Neem een tortilla en schep ongeveer 2 eetlepels van het bonenmengsel in het midden. Vouw de zijkanten naar binnen en rol de tortilla voorzichtig op. Herhaal dit voor de overige tortilla’s.

Stap 4: Bakken (20 minuten)

Leg de gevulde tortilla’s in een ovenschaal. Strooi de geraspte kaas over de tortilla’s.
Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de enchilada’s gedurende 15-20 minuten, totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.

Stap 5: Serveren (5 minuten)

Haal de enchilada’s uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze aansnijdt. Serveer warm, eventueel met een frisse salade.

Totaal: 60 minuten

Geniet van je zelfgemaakte zoutarme Enchilada’s met Black Beans!

Gezonde Enchilada’s boordevol vezels en plantaardige eiwitten!

Recept Variaties & FAQ
Recept per email ontvangen
Waarom zou je dit recept proberen? >>

Producten om recepten te bereiden​

Alle Producten

Lichte Enchilada’s met Black Beans - Veelgestelde Vragen

Wat zijn de belangrijkste ingrediënten voor de lichte enchilada's?

De belangrijkste ingrediënten zijn volkoren tortilla’s, zwarte bonen, ui, knoflook, rode en groene paprika, tomatenblokjes, maïs en geraspte kaas. Deze ingrediënten geven de enchilada’s een heerlijke smaak en maken het gerecht gezond en vullend.

Je hebt in totaal ongeveer 60 minuten nodig om dit gerecht te maken. Dit omvat de voorbereiding, het vullen van de tortilla’s, het bakken in de oven en het serveren. Het is dus een vrij snelle maaltijd!

Ja, deze enchilada’s zijn volledig vegetarisch, aangezien ze alleen plantaardige ingrediënten bevatten. De zwarte bonen geven een goede bron van eiwitten en vezels, waardoor het gerecht ook vullend is.

Absoluut! Je kunt de geraspte kaas weglaten of vervangen door een plantaardig alternatief. Dit maakt het gerecht geschikt voor veganisten en het behoudt nog steeds de smaak en textuur.

Bewaar de enchilada’s in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Ze zijn 2-3 dagen houdbaar. Je kunt ze ook invriezen voor een langere houdbaarheid, maar zorg ervoor dat ze goed zijn gewikkeld.

Voor vier porties heb je 6 volkoren tortilla’s nodig. Dit aantal zorgt ervoor dat iedereen genoeg kan genieten van dit heerlijke gerecht, zonder te veel restjes over te houden.

Zeker! Voeg gerust andere groenten toe zoals courgette, champignons of spinazie. Dit maakt het gerecht nog gezonder en voegt variatie toe aan de smaak en textuur van de enchilada’s.

De enchilada’s zijn klaar wanneer de kaas gesmolten en goudbruin is. Dit duurt meestal tussen de 15 en 20 minuten in de voorverwarmde oven. Houd ze goed in de gaten om aanbranden te voorkomen.

Serveer de enchilada’s met een frisse salade, avocado of guacamole voor extra smaak. Je kunt ook wat zure room of salsa erbij aanbieden voor variatie. Dit maakt de maaltijd compleet.

Ja, dit recept is speciaal ontworpen om zoutarm te zijn. Door verse ingrediënten te gebruiken en zelf te kruiden, kun je de zoutinname verminderen en toch smaakvol genieten van je maaltijd.

Dit recept voor Lichte Enchilada’s met Black Beans is een geweldige keuze voor een voedzame en verrukkelijke maaltijd. Door de combinatie van volkoren tortilla’s, zwarte bonen en diverse groenten, krijg je een kleurrijke schotel boordevol vezels, vitamines en mineralen. De smaken van de kruiden en groenten vullen elkaar perfect aan, waardoor je een intense smaakbeleving hebt zonder overmatig zout. Bovendien zijn ze eenvoudig te maken, ideaal voor drukke dagen, en je kunt ze gemakkelijk aanpassen naar je eigen voorkeuren. Geniet van een gezonde maaltijd die zowel heerlijk als vullend is!

Reacties

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Andere Populaire Recepten

Bananenijs zonder toegevoegde suiker

Bananenijs zonder toegevoegde suiker

Recept →
Gevulde courgette met volkoren couscous

Gevulde courgette met volkoren couscous

Recept →
Salade met Gegrilde Perzik, Hüttenkäse en Balsamico

Salade met Gegrilde Perzik, Hüttenkäse en Balsamico

Recept →
Boerenkool Salade met Blauwe Bessen

Boerenkool Salade met Blauwe Bessen

Recept →
Volkoren fusilli met magere spekreepjes en tomatensaus

Volkoren fusilli met magere spekreepjes en tomatensaus

Recept →
Orzo met Garnalen & Saffraan

Orzo met Garnalen & Saffraan

Recept →
Meer Recepten

Verslag

Harassment or bullying behavior
Contains mature or sensitive content
Contains misleading or false information
Contains abusive or derogatory content
Contains spam, fake content or potential malware

Bloklid?

Bevestig dat je dit lid wilt blokkeren.

Je zult niet langer in staat zijn om:

  • Zie geblokkeerde berichten van leden
  • Vermeld dit lid in berichten
  • Nodig dit lid uit voor groepen
  • Bericht dit lid
  • Voeg dit lid toe als connectie

Let op Deze actie verwijdert ook dit lid uit je verbindingen en stuurt een rapport naar de site admin. Sta een paar minuten toe om dit proces te voltooien.

Verslag

Je hebt dit al gemeld .