Libanese Tabouleh met Kikkererwten

Welkom in de wereld van de heerlijke Libanese keuken! Dit recept voor tabouleh met kikkererwten is niet alleen verrukkelijk, maar ook een cholesterolverlagend en vezelrijk alternatief voor traditionele vleesburgers. Het is perfect voor je hart en darmgezondheid. Laten we samen deze kleurrijke en gezonde maaltijd bereiden!

Ingrediënten

• 100 g bulgur
• 400 ml water
• 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt en afgespoeld
• 1 grote komkommer, fijngehakt
• 1 grote tomaat, fijngesneden
• 1 rode ui, fijngehakt
• 1 bosje peterselie, fijngehakt
• 1 bosje munt, fijngehakt
• 1 citroen (sap)
• 3 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Verwarm het water in een pan en voeg de bulgur toe. Laat het 10-15 minuten wellen tot de bulgur zacht is. Giet eventueel overtollig water af en laat het afkoelen.
2. In een grote kom, meng de kikkererwten, komkommer, tomaat, rode ui, peterselie en munt samen.
3. Voeg de afgekoelde bulgur toe aan de groentemengeling en roer goed door.
4. Besprenkel de salade met het sap van de citroen en de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar.
5. Laat de tabouleh minstens 30 minuten in de koelkast staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Serveer Suggestie

Dien je tabouleh met kikkererwten op met een frisse yoghurtdip en enkele pitabroodjes voor een complete maaltijd. Perfect voor een gezellige lunch of als een verfrissend voorgerecht tijdens een diner.

Waarom deze Tabouleh?

Deze tabouleh is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook een boost voor je gezondheid. Kikkererwten zitten boordevol eiwitten en vezels, wat bijdraagt aan een verzadigd gevoel en een gezonde spijsvertering. De verse groenten leveren essentiële vitamines en mineralen. Een perfect gerecht voor iedereen die gezond wil eten zonder in te boeten op smaak!

Dus waar wacht je nog op? Duik de keuken in en maak deze verfrissende libanese tabouleh met kikkererwten. Je lichaam en smaakpapillen zullen je dankbaar zijn!