Koolhydraatarme boontjespasta met gegrilde kip en pesto
Benodigdheden
- Grillpan of barbecue
- Kookpan
- Keukenmachine of blender
- Snijplank
- Koksmes
- Servies en bestek
Ingrediënten
- 250 g groene boontjes
- 300 g kipfilet
- 2 eetlepels olijfolie
- 150 g pesto (kruidenpesto of traditionele pesto)
- Peper en zout naar smaak
- Parmezaanse kaas (optioneel, voor garnering)
Te nemen stappen
Stap 1: Voorbereiding (10 minuten)
- Was de groene boontjes en snijd de uiteinden eraf.
- Kruid de kipfilet met peper, zout en een eetlepel olijfolie.
Stap 2: Kip grillen (15 minuten)
- Verwarm de grillpan of barbecue voor op middelhoog vuur.
- Grill de kipfilet circa 6-7 minuten per kant, tot deze volledig gaar is.
Stap 3: Boontjes koken (10 minuten)
- Kook in een pan met gezouten water de groene boontjes gedurende ongeveer 5-7 minuten tot ze beetgaar zijn.
- Giet de boontjes af en laat ze uitlekken.
Stap 4: Pasta maken met de boontjes (5 minuten)
- Als de kipfilet klaar is, snijd deze in reepjes.
- Doe de gekookte boontjes in een schaal en meng ze met de pesto en de kipreepjes.
Stap 5: Serveren (5 minuten)
- Verdeel de boontjespasta over de borden.
- Garneer eventueel met Parmezaanse kaas en een scheutje olijfolie.
