Kokoscurry met Groene Groenten en Garnalen
Benodigdheden
- Kookpan
- Snijplank
- Kooklepel
- Mes
- Serveerschalen
Ingrediënten
- 400 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 400 ml kokosmelk
- 200 g broccoli, in roosjes
- 150 g sugar snaps, in stukjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 eetlepel curry poeder
- 2 eetlepels olie (bijv. kokosolie of olijfolie)
- Zout en peper, naar smaak
- Frisse koriander, voor garnering
Te nemen stappen
- Stap 1 (5 minuten): Verhit de olie in de kookpan op middelhoog vuur.
- Stap 2 (3 minuten): Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze tot ze glazig zijn.
- Stap 3 (2 minuten): Voeg de curry poeder toe en roer goed door.
- Stap 4 (5 minuten): Voeg de broccoli, sugar snaps en paprika toe en bak alles een paar minuten.
- Stap 5 (10 minuten): Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook.
- Stap 6 (5 minuten): Voeg de garnalen toe en laat het geheel sudderen tot de garnalen gaar zijn.
- Stap 7 (2 minuten): Breng op smaak met zout en peper.
- Stap 8 (1 minuut): Serveer de curry in kommen en garneer met verse koriander.
Totaal tijd
- Totaal ongeveer 33 minuten
