Kip en Avocado Salade met Limoen
Ontdek een heerlijke en gezonde Mexicaanse twist met deze verfrissende kip en avocado salade! Deze salade is rijk aan vezels, arm aan verzadigde vetten, en zit boordevol voedingsstoffen die je immuunsysteem een boost geven. Perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht bij een diner. Laat je verleiden door de smaken en geuren, en ga aan de slag met dit eenvoudige recept!
Ingrediënten
- 300 g kipfilet, gekookt en in blokjes
- 1 rijpe avocado, in blokjes
- 100 g cherrytomaten, gehalveerd
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 1 limoen, sap en zeste
- 1 handje verse koriander, grofgehakt
- Olijfolie naar smaak
- Zout en peper naar smaak
- – Optioneel: 1 blikje zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
Bereidingswijze
- Kook de kip: Kook de kipfilet in water met wat zout tot deze gaar is (ongeveer 15-20 minuten). Laat afkoelen en snijd vervolgens in blokjes.
- Maak de dressing: In een klein kommetje, meng het sap en de zeste van de limoen met een scheutje olijfolie. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Combineer de ingrediënten: Meng in een grote kom de gekookte kip, avocado, cherrytomaten, rode ui, en de zwarte bonen als je ze gebruikt. Giet de limoen dressing erover en meng alles voorzichtig totdat alles goed bedekt is.
- Voeg de smaakmakers toe: Voeg de verse koriander toe en meng opnieuw voorzichtig. Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe.
- Serveer: Laat de salade even staan zodat de smaken goed kunnen mengen. Serveer fris en geniet van deze heerlijke, gezonde maaltijd!
Tips
- Deze salade is perfect voor een picknick of als maaltijdPrep voor de week. Bewaar de dressing apart tot je klaar bent om te serveren, zodat alles vers blijft!
- Variëer met groenten zoals maïs of paprika voor extra kleur en smaak.
Geniet van deze smakelijke Kip en Avocado Salade met Limoen! Niet alleen is het een feest voor je smaakpapillen, maar ook een gezonde keuze voor je lichaam. Eet smakelijk!
Reacties