Kip Curry met Kokosmelk

Welkom bij een heerlijke culinaire reis naar India! Deze Kip Curry met Kokosmelk is niet alleen smaakvol, maar ondersteunt ook een gezonde bloeddruk en cholesterolgehalte. Bovendien is het goed voor je darmen. Laten we aan de slag gaan en dit gezonde gerecht samen bereiden!

Ingrediënten

• 500 g kipfilet, in blokjes
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• 1 grote ui, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, geperst
• 1 stuk gember van ongeveer 3 cm, geraspt
• 2 el kerrypasta (of naar smaak)
• 1 blikje tomatenblokjes (400 g)
• 1 el olijfolie of kokosolie
• 1 zakje spinazie (ongeveer 150 g)
• Zout en peper naar smaak
• Verse koriander, ter garnering
• Rijst of naanbrood, om erbij te serveren

Bereidingswijze

1. Verhit de olie: Zet een grote pan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie of kokosolie toe.
2. Fruit de ui: Voeg de gehakte ui toe en bak deze 3-4 minuten tot ze goudbruin en zacht is.
3. Voeg knoflook en gember toe: Roer de knoflook en gember erdoor en bak nog eens 1-2 minuten.
4. Kerrypasta toevoegen: Voeg de kerrypasta toe en bak dit kort mee, zodat de smaken vrijlaten.
5. Kip toevoegen: Doe de blokjes kip in de pan en bak ze rondom bruin.
6. Voeg de tomaten en kokosmelk toe: Giet de tomatenblokjes en de kokosmelk in de pan. Roer goed door en breng aan de kook.
7. Laat sudderen: Zet het vuur laag en laat de curry 15-20 minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen mengen.
8. Spinazie toevoegen: Voeg de spinazie toe en roer tot deze verwelkt is.
9. Breng op smaak: Proef en voeg naar smaak zout en peper toe.
10. Serveer: Garneer de curry met verse koriander en serveer met rijst of naanbrood.

Geniet van je maaltijd!

Deze Kip Curry met Kokosmelk is niet alleen een ware smaaksensatie, maar ook een voedzame keuze die bijdraagt aan een gezond leven. Geniet van elke hap en voel je goed over het feit dat je jezelf iets gezonds en heerlijks hebt bereid. Eet smakelijk!