Kikkererwtensalade met Tahin Dressing

Dit heerlijke recept voor kikkererwtensalade is een perfecte combinatie van smaak en gezondheid! Met de voedzame ingrediënten en de romige tahin dressing biedt deze salade een boost aan Omega 3 vetzuren en eiwitten. Perfect voor een sterk hart en een scherp hoofd!

Ingrediënten:

• 1 blik kikkererwten (ongeveer 400 g, afgespoeld en uitgelekt)
• 1 komkommer (in blokjes gesneden)
• 1 rode paprika (in blokjes gesneden)
• 1 kleine rode ui (fijngehakt)
• 1 handvol cherrytomaten (gehalveerd)
• 2 eetlepels verse peterselie (fijngehakt)
• 2 eetlepels tahin
• 3 eetlepels citroensap
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• Zout en peper (naar smaak)
• Olijfolie (voor drizzelen)

Bereidingswijze:

1. Begin met het maken van de tahin dressing. Meng in een kom de tahin, citroensap, fijngehakte knoflook, zout, en peper. Roer goed door tot het een gladde saus vormt. Voeg indien nodig wat water toe om de dressing losser te maken.
2. Neem een grote schaal en voeg de kikkererwten, komkommer, rode paprika, rode ui en cherrytomaten toe. Meng alles goed door elkaar.
3. Giet de tahin dressing over de salade en meng alles nogmaals voorzichtig door elkaar zodat de dressing zich verspreidt.
4. Strooi de verse peterselie over de salade voor een frisse smaak en extra kleur.
5. Proef je salade en voeg zo nodig extra zout en peper toe. Drapeer een beetje olijfolie over de salade voor een extra smaakdimensie.

Serveer Suggesties:

Deze kikkererwtensalade met tahin dressing is perfect als lunch of als bijgerecht tijdens een diner. Serveer het met een stukje volkoren pita of gebruik het als vulling voor een wrap. Je kunt er ook gegrilde kip of vis aan toevoegen voor een complete maaltijd.

Waarom deze salade goed voor je is:

Dankzij de kikkererwten is deze salade rijk aan eiwitten en vezels. De tahin is een bron van gezonde vetten, waaronder Omega 3 vetzuren, die bijdragen aan een gezond hart en functionele hersenen. Het gebruik van verse groenten voegt niet alleen smaak toe, maar ook essentiële vitamines en mineralen.

Dus waar wacht je nog op? Duik de keuken in en laat je verrassen door deze heerlijke, gezonde kikkererwtensalade met tahin dressing. Je lichaam en geest zullen je dankbaar zijn!