Kalkoenfilet met Citroenmarinade en Knoflookspinazie

Benodigdheden:

• Grillpan of koekenpan
• Snijplank
• Mes
• Grote kom
• Keukenpapier
• Serveerschaal

Ingrediënten:

• 2 kalkoenfilets (ongeveer 300g per stuk)
• 2 citroenen (sap en rasp)
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 eetlepels olijfolie
• 300g verse spinazie
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: een snufje rode pepervlokken

Te nemen stappen:

1. Marineren: Meng in een grote kom het sap en de rasp van 1 citroen, 2 eetlepels olijfolie, 2 teentjes fijngehakte knoflook, zout en peper. Voeg de kalkoenfilets toe en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn met de marinade. Laat dit minimaal 30 minuten marineren (of langer in de koelkast voor meer smaak).
2. Spinazie bereiden: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de overige 1 teentje knoflook toe en bak dit gedurende 1 minuut tot het geurig is.
3. Voeg de spinazie toe: Voeg de verse spinazie aan de pan toe en bak totdat het volledig geslonken is, dit duurt ongeveer 3-4 minuten. Breng op smaak met zout, peper en eventueel de rode pepervlokken. Haal de pan van het vuur en houd warm.
4. Kalkoenfilet grillen: Verhit een grillpan of koekenpan op hoog vuur. Haal de kalkoenfilets uit de marinade en bak ze ongeveer 6-7 minuten per kant totdat ze goudbruin en gaar zijn. Zorg ervoor dat de interne temperatuur van de kalkoen 75°C bereikt.
5. Serveren: Laat de kalkoenfilets enkele minuten rusten voordat je ze snijdt. Serveer de kalkoenfilets op een bord, met een royale schep knoflookspinazie ernaast. Besprenkel met het sap van de overige citroen voor extra frisheid.

Tijdslijn:

• Marineren: 30 minuten (of langer)
• Spinazie bereiden: 5 minuten
• Kalkoenfilet grillen: 15 minuten
• Totaal: 50 minuten (exclusief marinadetijd)

Tips:

• Serveer met een frisse salade of aardappelpuree voor een complete maaltijd.
• Je kunt de kalkoenfilets ook vervangen door kipfilets als je dat liever hebt.