Kabeljauw met Quinoa en Groenten

Zoek je een gezond, smaakvol en gemakkelijk te bereiden gerecht? Probeer dit recept voor kabeljauw met quinoa en groenten. Een perfecte balans tussen eiwitten, vezels en vitamines. Volg deze simpele stappen om dit voedzame gerecht thuis te maken.

Benodigdheden

• Oven
• Kookpan
• Bakpan
• Ovenschaal

Ingrediënten

• 4 stukken kabeljauwfilet (elk ongeveer 150 gram)
• 200 gram quinoa
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 courgette, in halve plakjes gesneden
• 1 kleine rode ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Vers gehakte peterselie voor garnering

Bereiding

Quinoa koken

1. Was de quinoa grondig onder stromend water om de bittere saponine te verwijderen.
2. Breng een pan met water aan de kook en voeg de quinoa toe. Laat ongeveer 15 minuten koken of tot de quinoa zacht is en het water heeft geabsorbeerd.
3. Giet de quinoa af en zet apart.

Groenten bereiden

1. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui en knoflook toe en sauteer tot ze glazig zijn.
3. Voeg de paprika en courgette toe en bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 7-10 minuten.
4. Meng de gekookte quinoa door de groenten en breng op smaak met zout en peper.

Kabeljauw bereiden

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Leg de kabeljauwfilets in een ingevette ovenschaal.
3. Bestrooi de filets met zout en peper en eventueel andere kruiden naar smaak.
4. Bak de kabeljauw in de oven voor ongeveer 12-15 minuten, of tot de vis makkelijk uit elkaar valt bij het prikken met een vork.

Serveren

1. Schep een portie van de quinoa en groenten op elk bord.
2. Leg een stuk kabeljauw over de quinoa.
3. Garneer met vers gehakte peterselie.

Bereidingstijd

Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totaal: 40 minuten

Voedingswaarde

Deze gezonde maaltijd is rijk aan eiwitten, omega-3 vetzuren en vezels. Bovendien draagt het bij aan je dagelijkse inname van groenten en vitamines vastgesteld door voedingsrichtlijnen.

Geniet van je gezonde en heerlijke kabeljauw met quinoa en groenten!