16/06/2025

Ontbijtrecepten

Plantaardig alternatief voor ei met ontstekingsremmende eigenschappen.

Japanse Miso-soep met Tofu en Groenten

Name: Japanse misosoep met tofu en groenten
Prep time: 12 min
Cook time: 15 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: Japan
Ingredients: 1 liter groentebouillon; 3 eetlepels misopasta (bij voorkeur witte of lichte miso); 200g stevige tofu, in blokjes gesneden; 1 wortel, in dunne plakjes gesneden; 1 courgette, in blokjes gesneden; 100g shiitake-paddenstoelen, in plakjes gesneden; 2 voorjaarsuitjes, fijngehakt; 2 handjes spinazie of paksoi; 1 eetlepel sesamolie; Peper en zout naar smaak

Ben je klaar om een heerlijke, plantaardige variant van ei te ontdekken die niet alleen lekker is, maar ook boordevol ontstekingsremmende eigenschappen zit? Deze Japanse miso-soep met tofu en groenten is perfect voor een hart- en levergezond ontbijt. Laten we samen deze voedzame en smaakvolle soep maken!

Gezond hart

Vegetarisch

Voedzaam

Bereiding

~27 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~198 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

1 liter groentebouillon
3 eetlepels misopasta (bij voorkeur witte of lichte miso)
200g stevige tofu, in blokjes gesneden
1 wortel, in dunne plakjes gesneden
1 courgette, in blokjes gesneden
100g shiitake-paddenstoelen, in plakjes gesneden
2 voorjaarsuitjes, fijngehakt
2 handjes spinazie of paksoi
1 eetlepel sesamolie
Peper en zout naar smaak

Benodigdheden

Snijplank
Mes
Steelpan
Grote kookpan
Keukenweegschaal

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 12 minuten

Bereiding: 15 minuten

Totale tijd: 27 minuten

Voedingswaarde per portie

198 kcal
5 g eiwitten
5 g vet
24 g koolhydraten
3 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Verhit bouillon

Breng de groentebouillon in een grote pan aan de kook.

Stap 02

Miso toevoegen

Verlaag het vuur en voeg de misopasta langzaam toe, roer goed door tot hij volledig is opgelost.

Stap 03

Groenten en tofu

Voeg de gesneden wortel, courgette, shiitake-paddenstoelen en tofu toe. Laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes koken totdat de groenten gaar zijn, maar nog wel krokant.

Stap 04

Groene magie

Voeg de spinazie of paksoi en voorjaarsuitjes toe en kook nog 2 minuten mee tot de greens verwelkt zijn.

Stap 05

Afronding

Drizzle de sesamolie erover en breng op smaak met peper en zout.

Waarom Japanse misosoep met tofu en groenten maken?

hart, lever

Vitaminepack

Vers fruit en groenten leveren natuurlijke vitamines en mineralen.

Simpel Recept

Duidelijke stappen voor moeiteloos succes in de keuken.

Heerlijke Smaak

Ingrediënten vormen samen een evenwichtige en aangenaam smak.

Voor Iedereen

Dit recept past in elke voeding en smaakvoorkeur.

Mineralen & Vitaminen

Groenten leveren ijzer, magnesium en vitamine C.

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Japanse misosoep met tofu en groenten - Veelgestelde Vragen

Hoe lang duurt het om de Japanse miso-soep te maken?

Het bereiden van de Japanse miso-soep duurt ongeveer 25 minuten, inclusief de tijd om de groenten te snijden en de soep te koken. Het is een snel gerecht dat perfect is voor een voedzaam ontbijt of lichte lunch.

Welke groenten kunnen er nog meer in de soep?

Naast de genoemde groenten kun je ook andere seizoensgebonden groenten toevoegen, zoals broccoli, bloemkool of paprika. Hiermee kun je variëren en de soep aanpassen aan jouw smaakvoorkeuren.

Kan ik de misopasta vervangen?

Ja, je kunt misopasta vervangen door tahin of een bouillonpoeder, maar de smaak zal dan minder authentiek zijn. Miso voegt unieke umami-smaak toe die moeilijk te repliceren is.

Hoe bewaar ik de soep als ik overhoud?

De soep kan in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard voor maximaal 3 dagen. Zorg ervoor dat je de sesamolie pas toevoegt vlak voor het opdienen voor de beste smaak.

Is deze soep veganistisch?

Ja, deze Japanse miso-soep is volledig plantaardig en veganistisch. Het bevat geen dierlijke producten en is een voedzame keuze voor iedereen die een plantaardig dieet volgt.

Welke bouillon is het beste om te gebruiken?

Voor de beste smaak kun je kiezen voor een zelfgemaakte groentebouillon of een hoogwaardige, kant-en-klare variant. Zo krijg je een rijke basis voor je soep.

Kan ik de tofu op een andere manier bereiden?

Ja, je kunt de tofu eerst marineren en laten bakken voor extra smaak en textuur. Dit geeft de soep een diepere smaakdimensie. Zorg ervoor dat de tofu stevig genoeg is.

Hoeveel porties kan ik uit dit recept halen?

Dit recept is goed voor ongeveer 4 porties, afhankelijk van de grootte van de soepkommen en de eetlust van de gasten. Perfect voor een gezellige maaltijd!

Hoe kan ik de soep pittiger maken?

Voor een pittigere variant kun je chili vlokken of gesneden verse chili toevoegen. Dit geeft de soep een extra kick en past goed bij de umami van de miso.

Is de soep geschikt voor kinderen?

Ja, deze soep is geschikt voor kinderen. Het is voedzaam en de smaken zijn mild, maar je kunt de kruiden aanpassen naar smaak om het kindvriendelijker te maken.