Jackfruit Rendang met Zilvervliesrijst
Ontdek de smaken van Indonesië met dit heerlijke recept voor Jackfruit Rendang! Deze verrukkelijke maaltijd is niet alleen vol van smaak, maar ook boordevol vezels en groente. Perfect voor een stabiele bloedsuikerspiegel en goed voor je bloedvaten en darmen. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 1 blik jackfruit (ongeveer 400g), uitgelekt en in stukken
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember (ongeveer 2.5 cm), geraspt
- 1 rode peper, fijngehakt (optioneel voor extra pit)
- 1 eetlepel sambal oelek
- 1 eetlepel tamarindepasta
- 1 blik kokosmelk (400ml)
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 theelepel kurkuma
- Zout en peper naar smaak
- 500g zilvervliesrijst
- Verse koriander, voor garnering
Bereidingswijze
- Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dit vormt de perfecte basis voor jouw rendang.
- Verhit de kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook, gember en rode peper toe. Bak dit nog eens 2-3 minuten tot het heerlijk begint te ruiken.
- Doe de jackfruit in de pan en bak deze samen met de uienmix gedurende 5 minuten. Voeg vervolgens de sambal oelek, tamarindepasta, kokosmelk, sojasaus, kerriepoeder en kurkuma toe.
- Breng de rendang aan de kook, verlaag dan het vuur en laat het 20-30 minuten sudderen. Roer regelmatig om te voorkomen dat het aanbakt. Laat de saus indikken en de smaken goed naar voren komen.
- Proef de rendang en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de jackfruit rendang met de zilvervliesrijst en garneer met verse koriander. Geniet van jouw heerlijke, gezonde maaltijd!
Laat je verrassen door de rijke smaken van Indonesië! Deze jackfruit rendang is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een fantastische keuze voor je gezondheid. Eet smakelijk en veel kookplezier!
Reacties