Italiaanse Ribollita met Boerenkool
Maak je klaar voor een smaakvolle ontdekkingstocht naar de Italiaanse keuken met dit heerlijke recept voor ribollita! Deze traditionele Toscaanse stoofpot is niet alleen rijk aan vezels en arm aan verzadigde vetten, maar ook een ware voedingsboost voor je hersenen. Perfect voor koude dagen, deze maaltijd zal je hart verwarmen en je smaakpapillen verwennen!
Ingrediënten
- 400g witte bonen (bijvoorbeeld cannellini of borlotti), gedrenkt en gekookt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, in blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- 1 liter groentebouillon
- 1 blik tomaten (400g), gehakt
- 200g boerenkool, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 laurierblad
- Peper en zout naar smaak
- Parmezaanse kaas (optioneel), voor garnering
- Vers brood, om erbij te serveren
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote Dutch Oven op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, wortels en bleekselderij toe en fruit ze ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de courgette toe en bak nog eens 3 minuten mee.
- Giet de groentebouillon en de gehakte tomaten erbij en breng het geheel aan de kook.
- Voeg de gekookte witte bonen, boerenkool, tijm en laurierblad toe. Roer goed door en laat het geheel op een laag vuur 30 minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen mengen.
- Verwijder het laurierblad en breng de ribollita op smaak met peper en zout.
- Serveer de ribollita warm, gegarneerd met Parmezaanse kaas en een stuk vers brood aan de zijkant voor een perfecte maaltijd.
Geniet van je maaltijd!
Deze ribollita is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een gezonde keuze. Vol met vezels en groenten, het is een geweldige manier om jezelf te verwennen zonder schuldgevoel. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag en laat je betoveren door de smaken van Italië!
Reacties