22/05/2025

Eiwitrijke recepten, Kamado Recepten

Mager en eiwitrijk vlees van de grill

Heerlijke Indonesische Saté Kambing

Name: Indonesische saté kambing
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 150 min
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 500 g mager geitenvlees (uit de bout), in blokjes van 2-3 cm; 3 el ketjap manis (zoete sojasaus, liefst zoutarm); 2 el olie (bijvoorbeeld arachide- of zonnebloemolie); 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 ui, fijngehakt; 1 tl gemalen koriander; 1 tl gemalen komijn; 1 tl geraspte verse gember; 1 el limoensap; 1/2 tl sambal oelek (of naar smaak); Houten satéstokjes, in water geweekt

Saté kambing is de Indonesische klassieker met gemarineerd geitenvlees van de grill. Geitenvlees is mager en eiwitrijk, en door de lange marinade in ketjap, knoflook en specerijen wordt het heerlijk mals. Een smaakvolle, hartvriendelijke maaltijd voor de Kamado of barbecue.

Eiwitrijk

Voedzaam

Smaakvol

Bereiding

~2 uur 30 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~215 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

500 g mager geitenvlees (uit de bout), in blokjes van 2-3 cm
3 el ketjap manis (zoete sojasaus, liefst zoutarm)
2 el olie (bijvoorbeeld arachide- of zonnebloemolie)
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 ui, fijngehakt
1 tl gemalen koriander
1 tl gemalen komijn
1 tl geraspte verse gember
1 el limoensap
1/2 tl sambal oelek (of naar smaak)
Houten satéstokjes, in water geweekt

Benodigdheden

Snijplank
Mes
Mengkom
Houten satéstokjes
Kamado, barbecue of grillpan
Kwastje voor de marinade
Vleesthermometer

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 20 minuten

Bereiding: 10 minuten

Totale tijd: 150 minuten

Voedingswaarde per portie

215 kcal
28 g eiwitten
7 g vet
9 g koolhydraten
1 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Marinade maken

Meng in een grote kom de ketjap manis, olie, knoflook, ui, koriander, komijn, gember, limoensap en sambal oelek tot een gladde marinade.

Stap 02

Geitenvlees marineren

Dep de blokjes geitenvlees droog en schep ze door de marinade. Dek af en laat minstens 2 uur, liefst een nacht, in de koelkast marineren. Geitenvlees is magerder en steviger dan kip; door de lange marinade wordt het mals en trekken de smaken goed in.

Stap 03

Grill voorverwarmen

Haal het vlees 30 minuten voor het grillen uit de koelkast. Verwarm ondertussen je Kamado of andere grill op middelhoge temperatuur en maak de roosters schoon.

Stap 04

Spiesjes rijgen

Rijg de blokjes vlees op de geweekte satéstokjes, met een beetje ruimte tussen de stukjes zodat ze gelijkmatig garen. Bewaar de overgebleven marinade.

Stap 05

Saté grillen

Grill de saté 8-12 minuten en draai de spiesjes regelmatig. Bestrijk ze halverwege met de overgebleven marinade. Het vlees is klaar bij een kerntemperatuur van 65-70°C: van binnen nog licht rosé en sappig. Langer grillen maakt geitenvlees droog en taai.

Stap 06

Serveren

Laat de spiesjes 2 minuten rusten en serveer de saté kambing warm met rijst, een frisse komkommersalade en eventueel wat extra sambal.

Waarom Indonesische saté kambing maken?

energie

Vitaminepack

Vers fruit en groenten leveren natuurlijke vitamines en mineralen.

Simpel Recept

Duidelijke stappen voor moeiteloos succes in de keuken.

Heerlijke Smaak

Ingrediënten vormen samen een evenwichtige en aangenaam smak.

Voor Iedereen

Dit recept past in elke voeding en smaakvoorkeur.

Voedingssterk

Deze maaltijd geeft je alle macro- en micronutriënten die je nodig hebt.

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Indonesische saté kambing - Veelgestelde Vragen

Kan ik dit gerecht ook met ander vlees maken?

Ja. Lamsbout komt het dichtst in de buurt van geitenvlees en werkt met dezelfde marinade en grilltijd. Met kippendijfilet wordt het saté ajam: marineer dan 30 minuten en grill tot een kerntemperatuur van minimaal 75°C.

Hoe lang moet ik het geitenvlees marineren?

Marineer het geitenvlees minimaal 2 uur in de koelkast, liefst een hele nacht. Geitenvlees is magerder en steviger dan kip; door de lange marinade wordt het mals en trekken de smaken diep in het vlees.

Is dit gerecht geschikt voor een dieet?

Ja, Saté Kambing is eiwitrijk en relatief gezond, vooral als je het serveert met groenten of een frisse salade. Houd rekening met de hoeveelheid olie en ketjap manis voor een gezondere optie.

Hoe kan ik de saté serveren?

Serveer Saté Kambing warm met bijvoorbeeld witte rijst, pitabrood of een frisse salade. Voeg wat extra sambal oelek of pindasaus toe voor een extra smaakdimensie.

Kan ik de saté ook in de oven bereiden?

Ja, je kunt de saté ook in de oven bereiden. Leg de spiesjes op een bakplaat onder de grillstand van de oven op 220°C en gril ze 10-12 minuten, halverwege draaien, tot een kerntemperatuur van 65-70°C.

Wat is ketjap manis?

Ketjap manis is een Indonesische zoete sojasaus, gemaakt van sojabonen en suiker. Het voegt een rijke, zoete smaak toe aan gerechten en is essentieel in veel Indonesische recepten.

Hoe kan ik het zoutgehalte verlagen?

Om het zoutgehalte te verlagen, gebruik je een lagere hoeveelheid ketjap manis of kies voor een natriumarme variant. Voeg ook extra kruiden toe voor meer smaak zonder extra zout.

Wat voor groenten passen goed bij deze saté?

Groenten zoals komkommer, wortelen en sla smaken goed bij Saté Kambing. Je kunt ook een frisse groene salade maken om het gerecht te verfrissen en de voedingswaarde te verhogen.

Kan ik de saté van tevoren maken?

Ja, je kunt het geitenvlees een dag van tevoren marineren; dat komt de smaak en malsheid alleen maar ten goede. Bewaar het gemarineerde vlees afgedekt in de koelkast, maximaal 24 uur, en gril de spiesjes vlak voor het eten.

Zijn er alternatieven voor sambal oelek?

Ja, als je geen sambal oelek hebt, kun je sriracha, harissa of chili-vlokken gebruiken. Pas de hoeveelheid aan naar smaak, afhankelijk van hoe pittig je het wilt!