Heerlijke Heldere Groentesoep met Volkoren Vermicelli

Welkom in de wereld van smaakvolle en gezonde maaltijden! Vandaag nodigen we je uit om een heldere groentesoep te maken die niet alleen licht en voedzaam is, maar ook een ware boost voor je spijsvertering en hydratatie biedt. Deze soep is perfect voor een frisse lunch of een lichte diner optie. Laten we beginnen!

Ingredienten

• 1 liter groentebouillon
• 2 wortelen, in dunne plakjes
• 1 courgette, in blokjes
• 1 precieze, in ringetjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 100 g volkoren vermicelli
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 2 el olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, voor garnering

Bereidingswijze

1. Begin met het verhitten van de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn.
3. Doe de wortelen, courgette, prei en paprika in de pan en bak ze ongeveer 5 minuten mee, zodat de smaken goed kunnen mengen.
4. Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
5. Voeg de volkoren vermicelli toe en laat de soep nog eens 8-10 minuten zachtjes koken totdat de vermicelli gaar is.
6. Breng de soep op smaak met zout en peper en laat het nog een paar minuten staan zodat de smaken goed tot hun recht komen.
7. Serveer de soep in kommen, garneer met verse peterselie en geniet van deze gezonde, hydraterende maaltijd!

Waarom deze soep?

Deze heldere groentesoep zit boordevol vitaminen en mineralen, dankzij de diverse groenten. De volkoren vermicelli zorgt voor een goede bron van vezels, wat geweldig is voor je spijsvertering en helpt bij een gezonde darmflora. Bovendien is deze soep licht, verfrissend en perfect voor elke gelegenheid!

Dus waar wacht je nog op? Duik de keuken in en maak deze heerlijke, gezonde soep vandaag nog. Je lichaam en geest zullen je dankbaar zijn!