Heerlijke Groentewok met Tempeh en Kokosrijst

Welkom in de wereld van de Indonesische keuken! Vandaag nodigen we je uit om een verrukkelijke groentewok met tempeh en kokosrijst te maken. Dit recept zit boordevol plantaardige eiwitten en gezonde vetzuren die geweldig zijn voor je hart en darmen. Dus trek je schort aan en laten we aan de slag gaan!

Wat heb je nodig?

200 g tempeh, in blokjes gesneden
200 g jicama, in dunne slierten
1 rode paprika, in reepjes
1 courgette, in halve maantjes
100 g sugar snap erwten
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 ui, gesnipperd
2 eetlepels soja saus
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel olijfolie
300 g kokosrijst (gekookt)
1 limoen, in partjes
Koriander, voor garnering

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een grote wok of pan op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde ui en de fijngehakte knoflook toe. Bak dit 2-3 minuten tot het goudbruin en geurig is.
Voeg de tempeh toe en bak deze tot ze een mooie gouden kleur hebben, ongeveer 5 minuten.
Voeg de paprika, courgette, jicama en sugar snap erwten toe aan de wok. Roer alles goed door en bak nog eens 5-7 minuten totdat de groenten gaar maar nog steeds knapperig zijn.
Voeg de soja saus en sesamolie toe en roer alles nog een keer goed door. Laat nog een minuutje op het vuur staan.
Serveer de groentewok op een bedje van kokosrijst en garneer met verse koriander en limoenpartjes.

Waarom deze maaltijd zo goed voor je is!

Deze groentewok met tempeh is niet alleen snel en eenvoudig te bereiden, maar ook vol van voedzame ingrediënten. Tempeh is een fantastische bron van plantaardige eiwitten en probiotica, wat goed is voor je spijsvertering. De verschillende groenten zitten bomvol vitamines en voedingsstoffen die bijdragen aan een gezond hart en een energiek lichaam.

Smaken die samenkomen!

De combinatie van de knapperige groenten, de hartige tempeh en de romige kokosrijst zorgt voor een uitgebalanceerde maaltijd die je zintuigen zal verrassen. Neem de tijd om deze maaltijd in elkaar te zetten en geniet van elke hap!

Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag en maak deze heerlijke, gezonde groentewok vandaag nog!

Vol plantaardige eiwitten en gezonde vetzuren.

Waarom zou je dit recept proberen? >>

Producten om recepten te bereiden

Groentewok met tempeh en kokosrijst - Veelgestelde Vragen

Wat is tempeh?

Tempeh is een Indonesische gefermenteerde soja, rijk aan plantaardige eiwitten en probiotica. Het heeft een stevige textuur en een nootachtige smaak, waardoor het een populaire vervanger is voor vlees in vegetarische en veganistische gerechten. Tempeh is zeer veelzijdig en kan in verschillende recepten worden gebruikt.

Hoe kook ik kokosrijst?

Kokosrijst wordt gemaakt door rijst te koken met kokosmelk. Gebruik twee delen water op één deel rijst en voeg ongeveer een derde deel kokosmelk toe voor een romige smaak. Kook de rijst op laag vuur en laat het rusten om de smaken te laten intrekken.

Kun je andere groenten gebruiken?

Ja, je kunt andere groenten naar keuze gebruiken in deze groentewok. Denk aan broccoli, wortelen of courgette. Probeer seizoensgebonden groenten voor de beste smaak en versheid. Pas de kooktijd aan, afhankelijk van de groenten die je toevoegt, zodat ze allemaal knapperig blijven.

Is dit gerecht vegan?

Ja, deze groentewok met tempeh is volledig veganistisch. Het bevat geen dierlijke producten en is ideaal voor degenen die een plantaardig dieet volgen. Het is een gezonde en smakelijke optie, rijk aan eiwitten en vezels.

Kan ik het gerecht eerder bereiden?

Ja, je kunt de ingrediënten voorbereiden en in de koelkast bewaren. Bak de groenten en tempeh kort voor het serveren, zodat ze vers en knapperig blijven. Dit kan een handige optie zijn voor drukke avonden.

Hoeveel tijd kost het om te bereiden?

Dit gerecht is snel te bereiden, meestal in ongeveer 30 minuten. Dit maakt het ideaal voor een doordeweekse maaltijd. Het meeste van de tijd gaat op aan het snijden van de groenten, daarna gaat het snel in de wok.

Wat serveren als bijgerecht?

Deze groentewok met tempeh is een complete maaltijd, maar je kunt het aanvullen met een frisse salade of een kom soep. Dit voegt extra groenten toe en maakt de maaltijd nog voedzamer.

Is het gerecht geschikt voor kinderen?

Ja, de groentewok met tempeh kan heel kindvriendelijk zijn. De smaken zijn mild en je kunt de groenten aanpassen aan de voorkeuren van je kinderen. Kinderen kunnen betrokken worden bij het bereiden van het gerecht.

Kan ik het invriezen?

Ja, je kunt dit gerecht invriezen. Laat de groentewok volledig afkoelen, verdelen in porties en in een luchtdichte verpakking plaatsen. Het blijft tot drie maanden goed. Verwarm het goed voor het serveren.

Wat zijn de voedingsvoordelen?

Deze groentewok is rijk aan eiwitten door tempeh en bevat veel vitamines en mineralen uit de groenten. Het is een goede bron van vezels, wat de spijsvertering bevordert, en gezonde vetten vanuit de kokosrijst. Kortom, een voedzame maaltijd voor elke levensstijl.

Een groene powerlunch die voedt én energie geeft.

Meer recepten in dezelfde categorie: Wok Recepten

Reacties

Andere Populaire Recepten

Knapperige Orzo met Broccoli & Amandelen