20/03/2025
Recepten met Broccoli, Vegan Recepten
Groene Groentencurry, Kokosmelk, Koriander, Vegetarisch

Versterk je gezondheid met deze heerlijke, voedzame groene curry!

Groene Groentencurry met Kokos en Koriander

Deze heerlijke groene groentencurry is een perfect gerecht voor een snelle, gezonde maaltijd. Vol met smaak en voedingsstoffen, en de kokosmelk zorgt voor een romige textuur.

Benodigdheden

Grote koekenpan of wok
Snijplank
Koksmes
Houten lepel
Maatbekers
Kommetjes voor ingrediënten

Ingrediënten

400 ml kokosmelk
1 eetlepel groene currypasta
1 courgette, in blokjes
1 rode paprika, in blokjes
150 g sugar snaps
150 g broccoli, in roosjes
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 stuk gember (2 cm), geraspt
2 eetlepels olijfolie
Zout naar smaak
Verse koriander voor garnering

Te nemen stappen

Voorbereiding (10 minuten)
- Snijd alle groenten zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
Verhit de olie (2 minuten)
- Verhit de olijfolie in de grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
Fruit de knoflook en gember (1 minuut)
- Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en fruit dit kort tot het geurig is.
Voeg currypasta toe (2 minuten)
- Voeg de groene currypasta toe aan de pan en roer goed door.
Groenten toevoegen (5 minuten)
- Voeg de courgette, paprika, sugar snaps en broccoli toe. Roer alles goed door en bak het een paar minuten.
Kokosmelk toevoegen (5 minuten)
- Giet de kokosmelk erbij, roer alles door en laat het geheel op laag vuur sudderen tot de groenten beetgaar zijn.
Op smaak brengen (2 minuten)
- Breng de curry op smaak met zout en kijk of er nog extra currypasta nodig is.
Serveren (1 minuut)
- Serveer de curry warm, gegarneerd met verse koriander.

Totaal tijd

Totaal: 28 minuten

Geniet van je heerlijke groene groentencurry met kokos en koriander!

Versterkt het immuunsysteem, bevordert spijsvertering en vermindert ontstekingen.

Waarom zou je dit recept proberen? >>

Producten om recepten te bereiden

Groene Groentencurry met Kokos en Koriander - Veelgestelde Vragen

Wat zijn de belangrijkste ingrediënten van de groene groentencurry?

De groene groentencurry bevat onder andere kokosmelk, verse koriander, verschillende groenten zoals broccoli, courgette en spinazie, evenals specerijen zoals kurkuma, gember en komijn die de smaak versterken. Deze ingrediënten zorgen voor een smakelijk en gezond gerecht vol voeding.

Hoeveel tijd kost het om de curry te maken?

Het bereiden van de groene groentencurry kost ongeveer 30 tot 40 minuten. Dit omvat de tijd om de groenten te snijden, de curry te koken en de smaken goed te laten mengen. Het is een snel gerecht, ideaal voor drukke doordeweekse avonden.

Is de curry geschikt voor veganisten?

Ja, deze groene groentencurry is volledig veganistisch. Het gebruikt alleen plantaardige ingrediënten, zoals groenten en kokosmelk, zonder dierlijke producten. Dit maakt het gerecht perfect voor iedereen die een veganistische of plantaardige levensstijl volgt.

Kan ik andere groenten gebruiken in de curry?

Absoluut! Je kunt andere groenten zoals peulvruchten, paprika of aubergine toevoegen, afhankelijk van je voorkeur. Het is een veelzijdig recept dat zich goed leent voor variatie, dus voel je vrij om creatief te zijn met je groentekeuze.

Hoe kan ik de curry pittiger maken?

Wil je de curry pittiger maken? Voeg dan wat fijngesneden chilipepers of chilipoeder toe tijdens het koken. Dit versterkt de smaak en geeft het gerecht een extra kick. Pas de hoeveelheid aan naar eigen smaak voor de gewenste hitte.

Hoe lang blijft de curry goed in de koelkast?

De gekookte groene groentencurry blijft 3 tot 4 dagen goed in de koelkast in een goed afgesloten container. Het is een uitstekend gerecht om van tevoren te maken, zodat je er later van kunt genieten.

Kan ik de curry invriezen?

Ja, je kunt de groene groentencurry invriezen. Zorg ervoor dat je het in een luchtdichte verpakking doet. Het blijft tot 3 maanden goed in de vriezer. Ontdooi het in de koelkast voordat je het weer opwarmt voor de beste smaak en textuur.

Wat serveer ik bij de curry?

De groene groentencurry is heerlijk met basmati- of jasmijnrijst, maar je kunt ook quinoa of naanbrood erbij serveren. Deze opties complementeren de curry en maken het een complete maaltijd vol smaken en voedingsstoffen.

Hoe kan ik de curry gezonder maken?

Om de curry nog gezonder te maken, kun je de hoeveelheid olie verminderen en extra groenten of peulvruchten toevoegen. Gebruik ook ongezoete kokosmelk om de vetten te verlagen. Dit behoudt de heerlijke smaak terwijl je een voedzamer gerecht bereidt.

Is deze curry geschikt voor kinderen?

Ja, de groene groentencurry kan aangepast worden voor kinderen. Maak het minder pittig door geen chilipoeder of chilipepers toe te voegen. Kinderen zijn vaak dol op de romige textuur van kokosmelk en de verschillende kleurrijke groenten, wat het aantrekkelijk maakt voor hen.

Waarom groene groentencurry met kokos en koriander bereiden?

Een smaakexplosie voor je zintuigen

Deze groene groentencurry is niet zomaar een maaltijd; het is een feest voor je smaakpapillen. De combinatie van frisse groenten en aromatische specerijen zorgt voor een heerlijke en unieke smaakervaring die je niet wilt missen!

Gezond en voedzaam

Met een overvloed aan groenten en kokosmelk biedt deze curry een uitstekende balans van voedingsstoffen. Je krijgt niet alleen een portie vitaminen en mineralen binnen, maar de kokosmelk zorgt ook voor een romige textuur zonder ongezonde toevoegingen.

Eenvoudig te bereiden

Zelfs als je geen ervaren kok bent, is deze curry eenvoudig te maken. Met slechts enkele ingrediënten en een paar stappen zet je in een mum van tijd een heerlijke maaltijd op tafel. Perfect voor drukke weekavonden of als je gasten over de vloer hebt!

Veganistisch en allergievriendelijk

Dit recept is veganistisch en vrij van zuivel, waardoor het geschikt is voor een breed publiek. Je kunt eenvoudig variëren met de groenten afhankelijk van wat je in huis hebt of wat in het seizoen is, zodat je altijd iets unieks kunt creëren.

De perfecte comfortfood

Of je nu op zoek bent naar een verwarmende maaltijd na een lange dag of een gerecht dat je kunt delen met vrienden, deze groene groentencurry met kokos en koriander is de ideale keuze. Het zal je hart verwarmen en je humeur verbeteren!

Conclusie

Dus waarom wachten? Ga aan de slag met dit recept en ontdek zelf de heerlijke smaken en de gezondheidsvoordelen van deze groene groentencurry. Het zal ongetwijfeld een favoriet worden in jouw keuken!

Meer recepten in dezelfde categorie: Recepten met Broccoli, Vegan Recepten

Reacties

Andere Populaire Recepten