Glutenvrije Pizza met Amandelmeelbodem
Ben je op zoek naar een gezonde en heerlijke pizza die zowel rijk is aan plantaardige eiwitten als langzaam verteerbare koolhydraten? Dan is deze glutenvrije pizza met amandelmeelbodem perfect voor jou! Dit recept is niet alleen vriendelijk voor je darmen, maar ook een boost voor je hartgezondheid. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- Voor de bodem:
- 200g amandelmeel
- 2 el psylliumvezels (voor extra vezels en binding)
- 1 tl bakpoeder
- ½ tl zout
- 2 el olijfolie
- 200ml warm water
- Voor de topping:
- 100g tomatensaus (bij voorkeur zonder toegevoegde suikers)
- 200g geraspte mozzarella of een plantaardige kaas voor een veganistische variant
- 1 paprika, in plakken
- 1 courgette, in dunne schijfjes
- 100g spinazie
- 1 tl Italiaanse kruiden
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum voor garnering
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht 200°C).
- In een grote kom, meng het amandelmeel, psyliumvezels, bakpoeder en zout.
- Voeg de olijfolie en het warm water toe en meng alles goed door elkaar tot een soepel deeg ontstaat.
- Kneed het deeg kort om het goed te laten binden. Laat het deeg 5-10 minuten rusten om de vezels goed te laten uitzetten.
- Rol het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat tot een ronde bodem van ongeveer 1 cm dik.
- Bak de bodem in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten tot hij goudbruin begint te worden.
- Haal de bodem uit de oven en verdeel de tomatensaus gelijkmatig over de bodem.
- Strooi de geraspte kaas erover en leg de paprika, courgette en spinazie mooi in een kleurrijk patroon op de pizza.
- Kruid met Italiaanse kruiden, zout en peper naar smaak.
- Schuif de pizza terug in de oven en bak nog eens 15-20 minuten totdat de kaas gesmolten is en de groenten mooi zijn geroosterd.
- Garneer met verse basilicum en snijd de pizza in stukken. Geniet van je heerlijke, glutenvrije, eiwitrijke pizza!
Waarom deze pizza?
Deze glutenvrije pizza is niet alleen een smakelijke optie, maar je kunt ook eindeloos variëren met verschillende groenten en toppings. Het is een prachtige manier om je maaltijden kleurrijk en voedzaam te houden. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag in de keuken en geniet van deze verantwoorde traktatie!
Reacties