Geroosterde Wortel- en Gembersoep
Benodigdheden:
- Oven
- Snijplank
- Mes
- Bakplaat
- Soeppan
- Staafmixer of blender
- Lepel
Ingrediënten:
- 500 gram wortelen, geschild en in stukken
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 centimeter verse gember, geraspt
- 1 liter groentebouillon
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander ter garnering (optioneel)
Stappen:
- Wortelen roosteren (30 minuten)
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Leg de wortelen op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Rooster de wortelen in de oven gedurende 25-30 minuten, of totdat ze goudbruin en zacht zijn.
- Ui en knoflook sauteren (10 minuten)
- Verhit een beetje olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze 5 minuten totdat hij glazig is.
- Voeg de knoflook en geraspte gember toe en bak nog eens 2-3 minuten mee tot het aromatisch is.
- Soep maken (15 minuten)
- Haal de geroosterde wortelen uit de oven en voeg ze toe aan de pan met ui, knoflook en gember.
- Voeg de groentebouillon toe en breng alles aan de kook.
- Laat de soep 10 minuten koken om de smaken te laten mengen.
- Pureren (5 minuten)
- Gebruik een staafmixer of blender om de soep tot een gladde massa te pureren.
- Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
- Serveren
- Serveer de soep warm, garneer met verse koriander indien gewenst.
Totaal benodigde tijd: Ongeveer 70 minuten
