Geroosterde Pompoen met Kikkererwten

Introductie

Geroosterde pompoen met kikkererwten is een heerlijk en gezond recept dat uitstekend geschikt is voor hartpatiënten. Dit gerecht is rijk aan voedingsstoffen en heeft een hartvriendelijke samenstelling die bijdraagt aan een gezond dieet. Door de combinatie van vezelrijke groenten en kikkererwten is dit gerecht niet alleen smakelijk, maar ook voedzaam.

Benodigdheden

– Oven
– Bakplaat
– Bakpapier
– Grote kom
– Scherp mes
– Snijplank

Ingrediënten

– 1 middelgrote pompoen (ongeveer 1 kg)
– 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt en afgespoeld
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1/2 theelepel paprikapoeder
– 1/2 theelepel kaneel
– Zout en peper naar smaak
– 1 rode ui, in dunne ringen gesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 50 g fetakaas, verkruimeld (optioneel)
– Handvol verse peterselie, fijngehakt

Bereidingsstappen

Stap 1: Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Stap 2: Snijden van de Pompoen

Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaden. Schil de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2-3 cm. Plaats de pompoenblokjes in een grote kom.

Stap 3: Kruid de Pompoen en Kikkererwten

Voeg de kikkererwten, olijfolie, komijnpoeder, paprikapoeder, kaneel, zout en peper toe aan de kom met pompoen. Meng alles goed door elkaar zodat de pompoen en kikkererwten gelijkmatig bedekt zijn met de kruiden en olie.

Stap 4: Roosteren in de Oven

Verspreid de gekruide pompoen en kikkererwten gelijkmatig over de bakplaat. Voeg de rode ui en knoflook toe. Rooster het geheel gedurende 25-30 minuten in de oven, of tot de pompoen zacht is en de kikkererwten goudbruin zijn. Roer halverwege de baktijd even om voor een gelijkmatig resultaat.

Stap 5: Afwerking

Haal de bakplaat uit de oven en laat het even afkoelen. Bestrooi het gerecht met verkruimelde fetakaas (indien gebruikt) en garneer met verse peterselie.

Bereidingstijd

– Voorbereiding: 10 minuten
– Kooktijd: 30 minuten
– Totale tijd: 40 minuten

Voedingswaarde (per portie, gebaseerd op 4 porties)

– Calorieën: 250 kcal
– Eiwitten: 7 g
– Vetten: 10 g
– Verzadigde vetten: 3 g
– Koolhydraten: 33 g
– Vezels: 8 g
– Suikers: 6 g
– Zout: 0,5 g

Conclusie

Dit hartvriendelijke recept voor geroosterde pompoen met kikkererwten is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook een voedzame keuze voor iedereen die op zoek is naar een gezond recept. De combinatie van pompoen en kikkererwten zorgt voor een rijke bron van vezels en essentiële voedingsstoffen, terwijl de specerijen diepte en smaak toevoegen. Probeer dit gerecht voor een smakelijke en gezonde maaltijd die je hart ten goede komt.