Geroosterde Appel-Zoete Aardappel Salade met Linzen
Benodigdheden:
- Bakplaat
- Oven
- Kookpan
- Slakom
- Snijplank
- Mes
- Pollepel
Ingredienten:
- 2 grote zoete aardappels, in blokjes
- 2 appels (bijvoorbeeld Granny Smith), in blokjes
- 1 kopje linzen (bij voorkeur groene of bruine linzen)
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 50 g feta kaas, verkruimeld
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel honing
- 2 eetlepels balsamico azijn
- Peper en zout naar smaak
- Verse peterselie, voor garnering
Te nemen stappen:
- Voorbereiding (5 minuten):Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes. Snijd de appels in blokjes. Hak de rode ui fijn.
- Linzen koken (20 minuten):Breng een pan met water aan de kook en voeg de linzen toe. Kook ze ongeveer 20 minuten tot ze gaar zijn. Giet af en zet opzij.
- Groenten roosteren (25 minuten):Leg de blokjes zoete aardappel en appel op een bakplaat. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster in de oven gedurende 25 minuten of tot ze goudbruin en zacht zijn. Schep halverwege om.
- Salade samenstellen (10 minuten):Neem een grote slakom en voeg de gekookte linzen, geroosterde zoete aardappel en appel, de fijngesneden rode ui en de verkruimelde feta kaas toe.
- Dressing maken (5 minuten):Maak de dressing door de resterende olijfolie, honing, balsamico azijn, peper en zout in een kom te mengen. Giet de dressing over de salade en meng goed.
- Serveren (5 minuten):Garneer de salade met verse peterselie en serveer onmiddellijk.
Totaal tijd: 1 uur
Geniet van je heerlijke geroosterde appel-zoete aardappelsalade met linzen!