Gember-Linzen Stoofpot met Notencrumble

Dit zoutarme recept voor een gember-linzen stoofpot is niet alleen heerlijk en gezond, maar ook eenvoudig te bereiden. Volg deze stappen en ontdek de rijke smaken van deze voedzame maaltijd!

Benodigdheden:

• Snijplank
• Mes
• Kookpan met deksel (groot formaat)
• Kom voor de notencrumble
• Ovenschaal (als je de notencrumble in de oven wilt afmaken)
• Houten lepel

Ingrediënten:

• 200 g gedroogde linzen (bij voorkeur groene of puy-linzen)
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 wortels, in blokjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stuk verse gember (ongeveer 3 cm), geraspt
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 blik tomatenblokjes (400 g, zonder toegevoegd zout)
• 1 liter groentebouillon (zoutarm)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel kurkuma
• 150 g gemengde noten (bijv. walnoten, amandelen, hazelnoten)
• 1 eetlepel honing of agavesiroop (optioneel)
• Ongeveer 100 g verse peterselie of koriander, fijngehakt (ter garnering)

Stappen:

Voorbereiding (5 minuten)

1. Snijd de ui, wortels, knoflook, gember en paprika in de gewenste grootte.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (als je de notencrumble in de oven wilt maken).

Koken van de stoofpot (30 minuten)

1. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote kookpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze gedurende 3-4 minuten tot deze glazig is.
3. Voeg de knoflook, gember, komijnpoeder en kurkuma toe. Bak dit nog eens 1-2 minuten aan tot de specerijen geuren vrijkomen.
4. Voeg de wortels en paprika toe en bak deze 5 minuten mee.
5. Voeg de gedroogde linzen en de tomatenblokjes toe. Meng goed door elkaar.
6. Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 20-25 minuten zachtjes sudderen totdat de linzen gaar zijn.

Bereiding van de notencrumble (15 minuten)

1. Hak de gemengde noten grof in een kom.
2. Voeg eventueel een eetlepel honing of agavesiroop toe voor extra smaak en meng goed.
3. Strooi de notenmix over de stoofpot in de pan of doe de noten in een ovenschaal en rooster deze 10 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.

Serveren (5 minuten)

1. Controleer of de linzen gaar zijn en pas zonodig de consistentie aan met extra bouillon.
2. Serveer de gember-linzen stoofpot in kommen en garneer met de notencrumble en fijngehakte peterselie of koriander.

Tijdslijn:

• Voorbereiding: 5 minuten
• Koken van de stoofpot: 30 minuten
• Bereiding van de notencrumble: 15 minuten
• Serveren: 5 minuten

Dit recept is perfect voor een voedingsrijke maaltijd die laag in zout is. Geniet van je gember-linzen stoofpot met notencrumble!