Heerlijke Italiaanse Ossobuco met Gremolata
Welkom in de wereld van de Italiaanse keuken! Vandaag gaan we aan de slag met een rijk en hartig recept voor Ossobuco, een traditioneel gerecht dat zijn oorsprong vindt in de regio Lombardije. Dit gerecht is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook vol plantaardige eiwitten, perfect voor spierherstel en het ondersteunen van je immuunsysteem.
Ingredienten:
- 4 stuks ossobuco (lams- of kalfshuis)
- 2 grote uien, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortelen, in blokjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 400 g tomatenblokjes (uit blik)
- 250 ml witte wijn
- 500 ml groentebouillon
- 1 citroen (voor de gremolata)
- Een handvol verse peterselie, fijngehakt (voor de gremolata)
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Benodigdheden:
- Een Dutch Oven
- Snijplank
- Vuurvaste lepel
Bereidingswijze:
- Verwarm je Dutch Oven: Zet je Dutch Oven op middelhoog vuur en voeg een scheut olijfolie toe.
- Bruin het vlees: Kruid de ossobuco met zout en peper. Bak ze in de hete olijfolie aan beide kanten goudbruin. Haal het vlees uit de pan en zet het opzij.
- Fruit de groenten: Voeg de uien, knoflook, wortelen en bleekselderij toe aan de pan en bak dit voor ongeveer 5 minuten, tot de uien glazig zijn.
- Deglaze de pan: Voeg de witte wijn toe en laat de alcohol verdampen terwijl je met een lepel over de bodem van de pan schraapt om alle heerlijke smaken los te maken.
- Voeg de tomaten en bouillon toe: Roer de tomatenblokjes en groentebouillon erdoorheen. Plaats het vlees terug in de pan, zorg ervoor dat het gedeeltelijk ondergedompeld is in de saus.
- Stoven maar! Zet het vuur laag en laat het gerecht ongeveer 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen met de deksel op de pan. Het vlees moet zacht en mals zijn.
- Maak de gremolata: Meng in een kom de fijngehakte peterselie met de geraspte schil van de citroen voor een frisse kick.
- Serveer: Haal de ossobuco uit de pan en schep er wat van de heerlijke saus over. Bestrooi met de gremolata en serveer met een frisse salade of over een bed van polenta voor een authentieke ervaring.
Smakelijk!
Geniet van deze heerlijke Ossobuco met een gezonde twist! Het is een perfect gerecht voor een gezellige avond met vrienden of familie. Eet smakelijk en laat je verwennen door de rijke smaken van Italië!
Reacties