Gegrilde courgette en aubergine met balsamico
Dit recept biedt een smaakvolle en kleurrijke combinatie van gegrilde groenten met een balsamicoglazuur, ideaal als bijgerecht of lichte maaltijd.
Benodigdheden
- Grillpan
- Kwastje om te oliën
- Mengkom
- Snijplank
- Scherp mes
Ingrediënten
- 1 grote courgette
- 1 grote aubergine
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels balsamicoazijn
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Optioneel: verse kruiden zoals basilicum of peterselie, fijngehakt
Bereidingstijd
Totale tijd: 25 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
Bereidingswijze
- Snijd de groenten: Was de courgette en aubergine en snijd deze in lengteslices van ongeveer 0,5 cm dik.
- Marineer de groenten: Meng in een grote kom de olijfolie, balsamicoazijn en fijngehakte knoflook. Voeg zout en peper naar smaak toe. Leg de plakjes courgette en aubergine in de marinade en zorg ervoor dat beide zijden goed bedekt zijn.
- Verhit de grillpan: Verhit de grillpan op middelhoog vuur. Wanneer de pan heet is, leg je de gemarineerde plakken groente in de pan. Grill de groente ongeveer 2-3 minuten per kant, of totdat ze mooie grillstrepen hebben en zacht zijn.
- Serveertips: Leg de gegrilde groenten op een serveerbord en besprenkel eventueel met wat extra balsamicoazijn. Garneer met fijngehakte verse kruiden naar keuze.
Geniet van deze heerlijk gegrilde courgette en aubergine, perfect als lichte maaltijd of als smaakvol bijgerecht bij een uitgebreider diner.
