Verfrissende krachtpatser vol voedingsstoffen en heerlijke smaken!

Gegrilde Aubergine Salade met Fetakaas en Kruidige Tomatendressing

Deze gegrilde aubergine salade met fetakaas is een smaakvol en gezond gerecht dat perfect is voor een lichte lunch of als bijgerecht tijdens het diner. De kruidige tomatendressing voegt een heerlijke diepte van smaak toe aan de salade.

Benodigdheden

Grillpan of buitenbarbecue
Schilmesje
Snijplank
Kom voor de dressing
Grote serveerschaal

Ingrediënten

Voor de salade:
- 2 grote aubergines
- 200 g fetakaas
- 50 g rucola of gemengde sla
- 1 rode ui, in dunne ringen
- Handvol cherrytomaten, gehalveerd
Voor de kruidige tomatendressing:
- 200 g tomaten (gepureerd of uit blik)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- 1 tl balsamico-azijn
- 1 tl gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak

Stappen

Aubergines voorbereiden (5 minuten):
Was de aubergines en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik. Bestrooi ze met zout en laat ze 10 minuten staan om het vocht eruit te trekken.
Dressing maken (10 minuten):
In een kom, meng de gepureerde tomaten, knoflook, olijfolie, balsamico-azijn, oregano, zout en peper. Roer goed door en zet opzij.
Aubergines grillen (15 minuten):
Verhit de grillpan of barbecue. Spoel de aubergines af om het zout te verwijderen en dep ze droog met keukenpapier. Gril de aubergineplakken voor 5-7 minuten aan elke kant, totdat ze mooi gekarameliseerd zijn.
Salade samenstellen (5 minuten):
Snijd de gegrilde aubergines in stukjes en doe ze in een grote serveerschaal. Voeg de rucola, rode ui en cherrytomaten toe. Verkruimel de fetakaas over de salade.
Dressing toevoegen (2 minuten):
Giet de kruidige tomatendressing over de salade en meng voorzichtig door elkaar.

Tijdslijn

Voorbereiding: 5 minuten
Dressing maken: 10 minuten
Aubergines grillen: 15 minuten
Salade samenstellen: 5 minuten
Dressing toevoegen: 2 minuten

Serveertip

Serveer de gegrilde aubergine salade direct, terwijl de aubergines nog warm zijn. Dit gerecht is heerlijk op zichzelf of als bijgerecht bij gegrild vlees of vis!

Gezond: vol antioxidanten, vitaminen en ontstekingsremmende eigenschappen.

Waarom zou je dit recept proberen? >>

Producten om recepten te bereiden

Gegrilde Aubergine Salade met Fetakaas en Kruidige Tomatendressing - Veelgestelde Vragen

Hoe maak je de gegrilde aubergine salade?

Om de gegrilde aubergine salade te maken, snijd je de aubergines in plakjes en gril je ze tot ze goudbruin zijn. Meng met fijngesneden groenten, fetakaas en een kruidige tomatendressing voor een smaakvolle salade.

Wat is de bereidingsduur van dit gerecht?

De totale bereidingsduur van de gegrilde aubergine salade bedraagt ongeveer 30 minuten, inclusief het grillen van de aubergine en het bereiden van de dressing.

Kan ik andere groenten toevoegen?

Zeker! Deze salade is zeer veelzijdig. Je kunt andere groenten zoals paprika, courgette of cherry tomaatjes toevoegen om de textuur en smaak te verbeteren.

Hoe serveer ik de salade?

Serveer de salade op een mooie schotel of in individuele borden. Garneer met extra fetakaas en vers gehakte kruiden voor een mooie presentatie.

Is de salade geschikt voor vegetariërs?

Ja, deze gegrilde aubergine salade is volledig vegetarisch. Het is een heerlijke en voedzame optie voor vegetariërs en liefhebbers van groenten.

Hoe lang blijft de salade goed in de koelkast?

In de koelkast blijft de gegrilde aubergine salade ongeveer 2-3 dagen goed. Zorg ervoor dat je hem in een afgesloten container bewaart voor optimale versheid.

Kan ik de fetakaas vervangen?

Ja, je kunt de fetakaas vervangen door een plantaardige kaas of een andere kruidenkaas als je lactose-intolerant bent of een veganistische versie wilt maken.

Welke dressing is het beste voor deze salade?

Een kruidige tomatendressing past perfect bij deze salade, maar je kunt ook een balsamico vinaigrette of een citroendressing proberen voor een frisse smaak.

Hoe kan ik de salade aanpassen voor een hoofdgerecht?

Voeg eiwitten zoals gegrilde kip, kikkererwten of quinoa toe om de salade vullender te maken. Dit maakt het een perfect hoofdgerecht vol met voedingsstoffen.

Is deze salade geschikt voor een barbecue?

Absoluut! Deze salade is een geweldige aanvulling voor een barbecue. Het kan van tevoren worden bereid en is ideaal om op te dienen als bijgerecht of licht hoofdgerecht.

Waarom gegrilde aubergine salade met fetakaas en kruidige tomatendressing bereiden?

Gezond en voedzaam: Deze salade zit boordevol vezels, vitamines en mineralen. Aubergines zijn niet alleen lekker, maar ook een geweldige bron van antioxidanten. De toevoeging van fetakaas levert eiwitten en calcium, wat perfect is voor een gezonde voeding.

Een explosie van smaken

Met de combinatie van gegrilde aubergine, pittige kruiden en romige fetakaas, biedt deze salade een uitzonderlijke smaaksensatie. De kruidige tomatendressing zorgt voor een verfrissende kick, waardoor elke hap een genot is.

Gemakkelijk en snel te maken

Deze salade is niet alleen heerlijk, maar ook gemakkelijk te bereiden. Perfect voor drukke doordeweekse avonden of een snelle lunch. In minder dan 30 minuten heb je een smaakvol gerecht op tafel staan!

Ideaal voor elke gelegenheid

Of je nu een borrelhapje zoekt voor een feestje, een lichte maaltijd voor jezelf, of een bijgerecht voor een diner met vrienden, deze salade past altijd. Iedereen zal genieten van de combinatie van smaken en het ziet er bovendien prachtig uit op de tafel!

Verrassend veelzijdig

Je kunt deze salade eenvoudig aanpassen aan je eigen smaak. Voeg bijvoorbeeld wat noten voor extra crunch toe, of vervang de fetakaas door een veganistische variant. Het is een creatieve manier om groenten te verwerken in je dieet.

Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag met dit heerlijke recept en verras jezelf en anderen met een geweldige salade die zowel gezond als verrukkelijk is!

Meer recepten in dezelfde categorie: Gezonde Maaltijdsalades

Reacties

Andere Populaire Recepten