Recept voor Gefermenteerde Cashew Cheesecake

Dit is een heerlijk en gezond recept voor een gefermenteerde cashew cheesecake. Het is zoutarm en vol van smaak, ideaal voor wie gezondheid en smaak wil combineren!

Benodigdheden

• Keukengerei:
• Blender of keukenmachine
• Springvorm (bij voorkeur 20 cm doorsnee)
• Bakpapieren
• Kom
• Spatel
• Plasticfolie

Ingrediënten

• Voor de bodem:
• 150 g amandelen
• 100 g Medjool dadels
• 2 eetlepels kokosolie (gesmolten)
• Voor de vulling:
• 250 g cashewnoten (in water geweicht voor minimaal 4 uur)
• 150 g kokosmelk
• 1/4 kop ahornsiroop of agavesiroop
• 2 eetlepels citroensap
• 1 theelepel vanille-extract
• Probiotica capsules (optioneel, voor fermentatie)

Stappenplan

Stap 1: Maak de bodem

Tijd: 10 minuten – Bereidingstijd: 15 minuten in de koelkast

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Doe de amandelen en dadels in de blender of keukenmachine en mix tot een deegachtige consistentie.
3. Voeg de gesmolten kokosolie toe en mix nog een keer goed door.
   Je moet een plakkerige substantie krijgen.
4. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
   Druk het amandelmengsel gelijkmatig in de bodem van de vorm en zet het een kwartier in de koelkast om op te stijven.

Stap 2: Maak de vulling

Tijd: 15 minuten – Voorbereiding: 4 uur inweken

1. Giet de cashewnoten af en spoel ze goed af plaatst ze in de blender.
2. Voeg de kokosmelk, ahornsiroop, citroensap, vanille-extract en optioneel de probiotica toe.
3. Blend alle ingrediënten tot een volledig gladde massa. Dit kan enkele minuten duren.

Stap 3: Combineer en laat fermenteren

Tijd: 5 minuten – Fermentatietijd: minimaal 12 uur

1. Giet de cashewvulling over de opgesteven bodem in de springvorm.
2. Bedek de bovenkant met plasticfolie.
3. Laat de cheesecake 12 tot 24 uur op kamertemperatuur fermenteren. Dit geeft de cheesecake een heerlijke smaak en kan de gezondheid bevorderen.

Stap 4: Koel de cheesecake

Tijd: 10 minuten – Koeltijd: minimaal 4 uur in de koelkast

1. Na de fermentatie, verwijder de plasticfolie en zet de cheesecake in de koelkast voor ten minste 4 uur om op te stijven.
2. Serveer de cheesecake met vers fruit of een vruchtencompote.

Conclusie

Deze gefermenteerde cashew cheesecake is niet alleen een traktatie voor de smaakpapillen, maar ook een gezond alternatief voor de klassieke cheesecake, perfect voor een zoutarm dieet. Geniet ervan!