Ontbijtgenot: Gebakken Tomaat met Ei en Spinazie
Begin je dag met een gezond en verrijkt ontbijt dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook goed is voor je hart, bloedvaten en darmen. Dit recept voor gebakken tomaat met ei en spinazie is een echte energiebom, boordevol eiwitten en vezels. Perfect om je dag vol energie te starten!
Ingrediënten
- 2 grote rijpe tomaten
- 2 eieren
- 100 g verse spinazie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse kruiden zoals basilicum of peterselie voor garnering
Bereidingswijze
- Tomaten voorbereiden: Snijd de tomaten doormidden en haal voorzichtig wat van het vruchtvlees eruit. Dit maakt ruimte voor het ei en zal de tomaten helpen beter te garen.
- Spinazie bakken: Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze 1 minuut tot hij goudbruin is. Voeg dan de spinazie toe en bak deze totdat het is geslonken. Haal de pan van het vuur en breng op smaak met zout en peper.
- Vullen en bakken: Plaats de tomatenhelften in de pan en vul elke helft met een lepel spinazie. Breek voorzichtig een ei boven elke tomaat en bestrooi met zout en peper. Dek de pan af en laat op laag vuur koken totdat het eiwit is gestold, maar de dooiers nog vloeibaar zijn (ongeveer 5-7 minuten).
- Serveren: Haal de pan van het vuur. Garneer met verse kruiden en geniet van deze voedzame start van je dag!
Waarom dit recept?
Deze gebakken tomaat met ei en spinazie is niet alleen snel en eenvoudig te maken, maar zit ook boordevol voedingsstoffen die je de energie geven die je nodig hebt. De combinatie van eiwitten, vezels en gezonde vetten zorgt ervoor dat je je langer verzadigd voelt. Dus waar wacht je nog op? Duik de keuken in en geniet van dit gezonde ontbijt!
Eet smakelijk!
Reacties