Heerlijke Gazpacho met Volkoren Croutons
Welkom in de wereld van de Spaanse keuken! Vandaag hebben we een heerlijk recept voor je dat niet alleen vol zit met smaak, maar ook zorgt voor langdurige energie dankzij de trage koolhydraten. Deze gazpacho is perfect voor een lichte lunch of als verfrissend voorgerecht. Met de knapperige volkoren croutons maak je het helemaal af! Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 4 rijpe tomaten
- 1 komkommer
- 1 rode paprika
- 1 kleine rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels azijn (bij voorkeur sherry-azijn)
- 1 theelepel zout
- Peper naar smaak
- 500 ml groentebouillon
- 1 stuk volkorenbrood
- Extra olijfolie voor de croutons
Bereiding
- Begin met het voorbereiden van de groenten. Snijd de tomaten, komkommer, paprika en rode ui in grove stukken. Pel de knoflook.
- Doe alle gesneden groenten, de knoflook, olijfolie, azijn, zout en peper in een blender of keukenmachine.
- Voeg langzaam de groentebouillon toe terwijl je blendt tot het mengsel helemaal glad en romig is. Proef en voeg indien nodig extra zout of peper toe.
- Zet de gazpacho in de koelkast om goed koud te worden. Dit kan minimaal een uur, maar langer is nog beter zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Terwijl de gazpacho koelt, kun je beginnen met de volkoren croutons. Snijd het volkorenbrood in blokjes.
- Verhit een beetje olijfolie in een pan en voeg de broodblokjes toe. Bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Haal de croutons van het vuur en laat ze even afkoelen.
- Haal de gazpacho uit de koelkast en serveer in mooie kommen. Garneer met de knapperige volkoren croutons bovenop.
Geniet ervan!
Je hebt nu een fantastische gazpacho gemaakt die niet alleen geweldig smaakt, maar ook goed is voor je immuunsysteem. Met de toevoeging van de volkoren croutons heb je een perfect gerecht dat je een langdurige energieboost geeft. Serveer het met een stukje brood en een glas water voor een complete, gezonde maaltijd. Smakelijk eten!
Reacties