Fermenteerde Pickles met Dille

Dit recept voor fermenteerde pickles met dille is niet alleen heerlijk, maar ook zoutarm! Het gebruik van natuurlijke fermentatie zorgt ervoor dat je de smaak en crunch van je groenten behoudt zonder toegevoegde zout. Volg de onderstaande stappen voor een heerlijk resultaat!

Benodigdheden

• Glazen pot met schroefdeksel (1 liter of groter)
• Snijplank
• Mes
• Mengkom
• Weegschaal (optioneel, voor nauwkeurigheid)
• Keukenrol
• Stuk gaas of schone keukendoek (voor afdekken tijdens fermentatie)
• Rubberband (om gaas of doek vast te zetten)
• Roerlepel

Ingrediënten

• 500 gram groenten (bijvoorbeeld komkommer, wortel of bloemkool)
• 1 liter gefilterd water
• 2-3 teentjes knoflook, geplet
• 1 eetlepel gedroogde dille (of enkele takjes verse dille)
• 1 eetlepel appelciderazijn
• 1 eetlepel suiker (optioneel, voor een zoetere smaak)

Stappen en tijdslijn

Stap 1: Voorbereiding (10 minuten)

Begin met het schoonmaken van je werkruimte en het gereedschap. Was de glazen pot grondig en spoel deze goed af. Snijd de groenten in dunne plakken of stukjes, afhankelijk van je voorkeur.

Stap 2: Maak de pekel (5 minuten)

In een mengkom, combineer het gefilterde water, appelciderazijn en suiker. Roer goed door totdat de suiker is opgelost. Dit is je pekelbase.

Stap 3: Vul de pot (10 minuten)

Voeg de gesneden groenten toe aan de glazen pot, samen met de geplette knoflook en dille. Zorg ervoor dat de pot niet te vol is; laat wat ruimte over voor de fermentatie.

Stap 4: Voeg de pekel toe (5 minuten)

Giet de voorbereide pekel over de groenten in de pot, zorg ervoor dat alles volledig ondergedompeld is. Zo voorkom je dat schimmelvorming optreedt.

Stap 5: Afdekken en fermenteren (5 minuten)

Bedek de opening van de pot met gaas of een schone keukendoek en zet vast met een rubberband. Dit laat lucht door terwijl het voorkomt dat stof en insecten binnenkomen. Plaats de pot op een koele, donkere plek.

Stap 6: Fermentatie (5-7 dagen)

Laat de groenten 5-7 dagen fermenteren. Controleer dagelijks en druk de groenten eventueel naar beneden om ze onder de pekel te houden. Na 5 dagen kun je proeven; als je de gewenste smaak hebt bereikt, is het klaar voor gebruik.

Stap 7: Opslaan (5 minuten)

Als je tevreden bent met de smaak, haal je de gaas of doek van de pot en sluit deze met een deksel. Bewaar de pickles in de koelkast om het fermentatieproces te vertragen.

Conclusie

Je zelfgemaakte fermenteerde pickles met dille zijn nu klaar om te genieten! Deze pikante toevoeging is perfect voor op sandwiches, salades of als bijgerecht. Vergeet niet dat dit recept zoutarm is, waardoor het een gezondere optie is voor je dieet.