Falafelwraps met Romige Knoflooksaus

Benodigdheden:

• Oven of airfryer
• Koekenpan
• Combinatie van snijplank en mes
• Keukenmachine (optioneel)
• Serveerschalen

Ingrediënten:

• Voor de falafel:
  • 400 g kikkererwten (uitgelekt en afgespoeld als je blikjes gebruikt)
  • 1 ui, grof gesneden
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1/2 bosje peterselie, fijngehakt
  • 1/2 bosje koriander, fijngehakt
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel)
  • 2 eetlepels bloem
  • Zout en peper naar smaak
  • Olie om in te bakken
• Voor de romige knoflooksaus:
  • 200 g Griekse yoghurt
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 eetlepel citroensap
  • Zout en peper naar smaak
• Voor de wraps:
  • 4 grote wraps of pita’s
  • Handvol sla of andere groenten (e.g. tomaat, komkommer, paprika)

Te nemen stappen:

1. Falafel voorbereiden (15 minuten):
   • Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, week ze dan 8 uur of een nacht in water. Kook ze vervolgens tot ze zacht zijn.
   • Doe de kikkererwten, ui, knoflook, peterselie, koriander, komijnpoeder, paprikapoeder, cayennepeper, bloem, zout en peper in een keukenmachine en pulseer tot een grof mengsel. Je kunt ook alles met de hand fijnhakken.
2. Falafel vormen (10 minuten):
   • Maak kleine balletjes of schijven van het mengsel, ongeveer ter grootte van een golfbal.
3. Falafel bakken (15-20 minuten):
   • Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de falafel aan beide zijden goudbruin in ongeveer 3-4 minuten per kant. Als je een airfryer gebruikt, bak ze op 180°C voor ongeveer 12-15 minuten.
4. Romige knoflooksaus maken (5 minuten):
   • Meng in een kom de Griekse yoghurt, knoflook, citroensap, zout en peper tot een gladde saus.
5. Wraps samenstellen (10 minuten):
   • Neem een wrap of pita, leg er een paar falafels op, voeg sla en andere gewenste groenten toe, en besprenkel met de romige knoflooksaus.
   • Vouw de wrap of pita dicht en serveer direct.

Totaal benodigde tijd: ongeveer 60 minuten

Tip: Je kunt de falafel ook van tevoren maken en koud of opgewarmd serveren voor een snellere maaltijd.