Knolselderijsoep met Hazelnoten

Tijd: 30 minuten
Aantal personen: 4

Benodigdheden:

• Snijplank
• Schilmes
• Kookpan
• Staafmixer of blender
• Soepbord of kom
• Pan voor het roosteren van de hazelnoten

Ingredienten:

• 1 grote knolselderij (ongeveer 500 gram)
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter groentebouillon
• 50 ml olijfolie
• 100 gram hazelnoten
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie (optioneel, voor garnering)

Stappen:

1. Voorbereiding (5 minuten): Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
2. Groenten bakken (10 minuten): Verhit de olijfolie in een kookpan. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze totdat de ui glazig is.
3. Knolselderij toevoegen (5 minuten): Voeg de blokjes knolselderij toe aan de pan en bak deze 5 minuten mee.
4. Bouillon toevoegen (10 minuten): Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken, tot de knolselderij gaar is.
5. Soep pureren (5 minuten): Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa. Voeg zout en peper naar smaak toe.
6. Hazelnoten roosteren (5 minuten): Terwijl de soep kookt, rooster je de hazelnoten in een droge pan op middelhoog vuur totdat ze goudbruin zijn. Laat ze iets afkoelen en hak ze grof.
7. Serveren (5 minuten): Schep de soep in borden of kommen, garneer met de gehakte hazelnoten en eventueel wat verse peterselie.

Geniet van je knolselderijsoep met hazelnoten!