Falafel Salade met Komkommer-yoghurtdressing

Benodigdheden:

• Large mengkom
• Forno of grote koekenpan
• Maatlepels en -bekers
• Snijplank en mes
• Leeg serveerschaal of borden

Ingrediënten:

• Voor de falafel:
  • 400g kikkererwten (uitgelekt, of gedroogd en gekookt)
  • 1 kleine ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 handje verse peterselie, fijngehakt
  • 1 handje verse koriander, fijngehakt
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel paprika poeder
  • 1/2 theelepel chilipoeder (optioneel)
  • 2 eetlepels bloem
  • Zout en peper naar smaak
  • Olie om in te frituren
• Voor de salade:
  • 1 grote komkommer, in blokjes
  • 200g cherry tomaten, gehalveerd
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 100g spinazie of gemengde salade
• Voor de komkommer-yoghurtdressing:
  • 200g Griekse yoghurt
  • 1/2 komkommer, geraspt
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel citroensap
  • Zout en peper naar smaak

Te nemen stappen:

Stap 1: Falafel maken (30 minuten)

1. Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, week ze dan een nacht van tevoren in water. Kook ze daarna tot ze zacht zijn.
2. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn.
3. Doe de kikkererwten, ui, knoflook, peterselie, koriander, komijn, paprika poeder, chilipoeder (indien gewenst), bloem, zout en peper in een mengkom.
4. Pureer het mengsel met een staafmixer of in een keukenmachine tot een grof mengsel. Vorm hier kleine balletjes van (ongeveer 20).
5. Verhit olie in een pan en frituur de falafels goudbruin en krokant aan alle kanten (ongeveer 5-6 minuten). Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Stap 2: Salade voorbereiden (10 minuten)

1. Snijd de komkommer, cherry tomaten en paprika in de aangegeven vormen.
2. Doe alle groenten in een grote kom en voeg de spinazie of gemengde salade toe.

Stap 3: Komkommer-yoghurtdressing maken (10 minuten)

1. Rasp de halve komkommer en doe deze in een kom.
2. Voeg Griekse yoghurt, knoflook, citroensap, zout en peper toe aan de komkommer. Meng alles goed door elkaar.

Stap 4: Serveren (5 minuten)

1. Serveer de falafel bovenop de salade en lepel de komkommer-yoghurtdressing erover.
2. Geniet van je heerlijke falafel salade met komkommer-yoghurtdressing!

Totaalbereidingstijd: 55 minuten