Falafel Salade met Komkommer-yoghurtdressing
Benodigdheden:
- Large mengkom
- Forno of grote koekenpan
- Maatlepels en -bekers
- Snijplank en mes
- Leeg serveerschaal of borden
Ingrediënten:
- Voor de falafel:
- 400g kikkererwten (uitgelekt, of gedroogd en gekookt)
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 handje verse peterselie, fijngehakt
- 1 handje verse koriander, fijngehakt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprika poeder
- 1/2 theelepel chilipoeder (optioneel)
- 2 eetlepels bloem
- Zout en peper naar smaak
- Olie om in te frituren
- Voor de salade:
- 1 grote komkommer, in blokjes
- 200g cherry tomaten, gehalveerd
- 1 rode paprika, in blokjes
- 100g spinazie of gemengde salade
- Voor de komkommer-yoghurtdressing:
- 200g Griekse yoghurt
- 1/2 komkommer, geraspt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
Te nemen stappen:
Stap 1: Falafel maken (30 minuten)
- Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, week ze dan een nacht van tevoren in water. Kook ze daarna tot ze zacht zijn.
- Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Doe de kikkererwten, ui, knoflook, peterselie, koriander, komijn, paprika poeder, chilipoeder (indien gewenst), bloem, zout en peper in een mengkom.
- Pureer het mengsel met een staafmixer of in een keukenmachine tot een grof mengsel. Vorm hier kleine balletjes van (ongeveer 20).
- Verhit olie in een pan en frituur de falafels goudbruin en krokant aan alle kanten (ongeveer 5-6 minuten). Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Stap 2: Salade voorbereiden (10 minuten)
- Snijd de komkommer, cherry tomaten en paprika in de aangegeven vormen.
- Doe alle groenten in een grote kom en voeg de spinazie of gemengde salade toe.
Stap 3: Komkommer-yoghurtdressing maken (10 minuten)
- Rasp de halve komkommer en doe deze in een kom.
- Voeg Griekse yoghurt, knoflook, citroensap, zout en peper toe aan de komkommer. Meng alles goed door elkaar.
Stap 4: Serveren (5 minuten)
- Serveer de falafel bovenop de salade en lepel de komkommer-yoghurtdressing erover.
- Geniet van je heerlijke falafel salade met komkommer-yoghurtdressing!
Totaalbereidingstijd: 55 minuten
Reacties