Falafel met Zoete Aardappel in de Airfryer

Ben je op zoek naar een smakelijk en hartvriendelijk recept dat past binnen een gezonde levensstijl? Deze falafel met zoete aardappel, bereid in de airfryer, is perfect voor hartpatiënten die gezond willen eten zonder in te boeten op smaak. Deze smakelijke en voedzame falafel biedt een heerlijke balans van kruiden en voedingsstoffen.

Benodigdheden

– Airfryer
– Keukenmachine of blender
– Mengkom
– Bakpapier
– Theelepel, eetlepel en maatbeker

Ingrediënten

Voor de falafel:

– 300 gram kikkererwten (uitgelekt en afgespoeld, bij voorkeur uit blik of pot)
– 200 gram zoete aardappel (geschild en in blokjes)
– 1 kleine rode ui (grof gesneden)
– 2 teentjes knoflook (geperst)
– 1 eetlepel citroensap
– 2 eetlepels volkorenmeel of havermeel
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel korianderpoeder
– 1/2 theelepel paprikapoeder
– Snufje zout en peper naar smaak
– Verse peterselie of koriander (handvol, grof gehakt)

Voor garnering en serveren:

– Volkoren pita of wraps
– Sla, tomaat, en komkommer (voor een frisse salade)
– Yoghurt of hummus (als gezonde sausoptie)

Bereidingsstappen

Bereidingstijd: ongeveer 40 minuten

Stap 1: Voorbereiding van de zoete aardappel

1. Kook de blokjes zoete aardappel ongeveer 10 minuten in een pan met kokend water tot ze zacht zijn. Giet af en laat even afkoelen.

Stap 2: Meng de falafel ingrediënten

2. Doe de gekookte zoete aardappel, kikkererwten, rode ui, knoflook, citroensap, volkorenmeel, en kruiden in een keukenmachine of blender.
3. Meng tot het geheel goed gecombineerd is, maar nog enigszins grof van structuur. Voeg indien gewenst een handvol gehakte peterselie of koriander toe. Meng kort.

Stap 3: Vorm de falafel

4. Gebruik je handen om kleine balletjes van het falafelmengsel te vormen, ongeveer de grootte van een walnoot. Leg ze op een met bakpapier beklede plank.

Stap 4: Bak in de airfryer

5. Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius.
6. Leg de falafelballetjes voorzichtig in de mand van de airfryer, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken, zodat ze gelijkmatig kunnen bakken.
7. Bak de falafel in ongeveer 15-18 minuten tot ze goudbruin en stevig zijn, keer halverwege om een gelijkmatige gaarheid te garanderen.

Stap 5: Serveer en geniet!

8. Serveer de falafel met volkoren pita of wraps, verse sla, tomaat en komkommer. Beleg het geheel met een beetje yoghurt of hummus voor een lekkere hartvriendelijke maaltijd.

Voedingswaarde

Voor een portie van 4 falafelballetjes zonder pita en garnering:
– Calorieën: 220
– Eiwitten: 8 gram
– Koolhydraten: 35 gram
– Vetten: 4 gram
– Vezels: 8 gram

Voor hoeveel personen?

Dit recept is geschikt voor ongeveer 4 personen. Voor grotere gezelschappen kun je de hoeveelheden eenvoudig verdubbelen.

Dit recept is rijk aan vezels en plantaardige eiwitten, en bevat weinig verzadigd vet, wat het een uitstekende keuze maakt voor hartpatiënten en iedereen die op zoek is naar een gezond recept. Bovendien zorgt de airfryer ervoor dat de falafel krokant is zonder veel olie, wat beter is voor je hartgezondheid. Geniet van deze heerlijke en voedzame maaltijd!