Falafel met verse peterselie en koriander

Een gezond en hartvriendelijk recept

Voor mensen met hartklachten is het belangrijk om gezonde, voedzame maaltijden te bereiden die hartaandoeningen ondersteunen. Dit recept voor hartvriendelijke falafel zorgt niet alleen voor een smaakexplosie, maar houdt ook rekening met de gezondheid van hartpatiënten. Met verse kruiden zoals peterselie en koriander biedt dit gerecht een smaakvolle ervaring zonder concessies te doen aan de gezondheid.

Benodigdheden

– Keukenmachine of blender
– Bakplaat
– Bakpapier
– Koekenpan
– Spatel
– Grote mengkom

Ingrediënten voor falafel (voor 4 personen)

– 400 gram kikkererwten uit blik, goed afgespoeld en uitgelekt
– 1 grote ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, geperst
– 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
– 1 bosje verse koriander, fijngehakt
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gemalen korianderzaad
– 1/2 theelepel bakpoeder
– 3 eetlepels volkorenmeel
– Zout en peper naar smaak
– 2 eetlepels olijfolie

Bereidingsstappen

Stap 1: Voorbereiding van het falafeldeeg

1. **Doe de kikkererwten** in een keukenmachine en maal ze grof. Zorg ervoor dat het mengsel niet te fijn wordt, zodat de falafel stevigheid behoudt.
2. **Voeg de ui, knoflook, peterselie, koriander, komijn, gemalen korianderzaad, bakpoeder, volkorenmeel, zout en peper** toe aan de keukenmachine. Meng alles tot een stevig, licht korrelig geheel.
3. **Breng op smaak** met extra zout of peper indien gewenst.

Stap 2: Vormen van de falafel

1. **Neem een lepel vol** van het mengsel en vorm hier met je handen kleine balletjes of schijven van. Zorg ervoor dat ze ongeveer even groot zijn voor een gelijke garing.
2. **Leg de falafels** op een met bakpapier beklede bakplaat.

Stap 3: Bakken van de falafel

1. **Verhit de olijfolie** in een pan op middelhoog vuur. Voeg de falafels toe en bak ze ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en krokant zijn. Je kunt ook kiezen voor een oliearmere voorbereiding door de falafels in een voorverwarmde oven op 200°C (180°C hetelucht) gedurende 20-25 minuten te bakken.

Stap 4: Serveren

1. Serveer de falafels warm, eventueel met een frisse salade of volkoren pita’s. Voeg een gezonde dressing toe zoals yoghurt met citroensap voor extra smaak.

Bereidingstijd

– Voorbereiding: 15 minuten
– Bakken: 20-25 minuten (afhankelijk van de gekozen methode)
– Totale bereidingstijd: 35-40 minuten

Voedingswaarde per portie

– **Calorieën**: 285 kcal
– **Eiwitten**: 10 gram
– **Vetten**: 10 gram (voornamelijk onverzadigde vetten uit olijfolie)
– **Koolhydraten**: 35 gram
– **Vezels**: 8 gram

Dit hartvriendelijke recept maakt gebruik van de gezondheidsvoordelen van kikkererwten, die rijk zijn aan vezels, eiwitten en essentiële voedingsstoffen zoals magnesium en kalium. De verse kruiden voegen antioxidanten toe die goed zijn voor hart en bloedvaten, terwijl het gebruik van olijfolie in plaats van boter of andere vetten het gehalte aan verzadigde vetten laag houdt.

Door kleine aanpassingen in uw dieet kunt u een groot verschil maken voor de gezondheid van uw hart. Probeer deze gezonde en smaakvolle falafel met verse peterselie en koriander als een voedzame maaltijdoptie die niet alleen goed is voor het hart, maar ook heerlijk smaakt!