Falafel met een Vleugje Kaneel

Als hartpatiënt is het belangrijk om je dieet aan te passen aan een hartvriendelijke levensstijl. Dit gezonde recept voor Falafel met een vleugje kaneel is niet alleen lekker, maar ook voedzaam en speciaal samengesteld met ingrediënten die bijdragen aan een goede hartgezondheid. Met een eenvoudige bereiding kun je in een mum van tijd genieten van deze heerlijke, vegetarische traktatie.

Benodigdheden

– Een keukenmachine of staafmixer
– Mengkom
– Bakplaat
– Bakpapier
– Koekenpan
– Groente-/kaasschaaf voor garnering

Ingrediënten

Voor de Falafel:

– 400 gram kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
– 1 kleine rode ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, geperst
– 1 bosje peterselie, fijngehakt
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1/2 theelepel kaneel
– 1/4 theelepel gemalen koriander
– 1/2 theelepel bakpoeder
– 2 eetlepels volkorenmeel of kikkererwtenmeel
– Sap van 1/2 citroen
– Zout en peper naar smaak
– 2 eetlepels olijfolie

Voor de garnering:

– 1 wortel, geraspt
– Handje vol rucola of babyspinazie
– 4 eetlepels magere yoghurt
– 1/2 theelepel sumak (optioneel)
– Volkoren pitabroodjes (optioneel)

Bereidingsstappen

Stap 1: Bereid de Falafelmix

Doe de kikkererwten in een keukenmachine samen met de rode ui, knoflook, peterselie, komijnpoeder, kaneel, koriander, bakpoeder, meel, en citroensap. Pulseer de ingrediënten tot je een grof, maar goed gemengd mengsel hebt. Het mengsel moet voldoende stevig zijn om balletjes van te maken. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 2: Vorm de Falafel

Neem kleine porties van het falafelmengsel en vorm er balletjes van ter grootte van een walnoot. Druk de balletjes iets plat zodat ze gelijkmatig kunnen garen.

Stap 3: Bak de Falafel

Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de falafel in porties, ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Plaats de gebakken falafel op een met bakpapier beklede bakplaat.

Stap 4: Bereid de Garnering

Meng in een kom de magere yoghurt met een beetje sumak voor een extra smaakdimensie. Schaaf de wortel in dunne linten en was de rucola of babyspinazie.

Stap 5: Serveren

Serveer de falafel op een schaal met de geraspte wortel, rucola of spinazie, en een klein kommetje van de yoghurtsaus. Je kunt er ook voor kiezen om alles in een volkoren pitabroodje te serveren voor een complete maaltijd.

Bereidingstijd

– Voorbereiding: 15 minuten
– Bereiding: 20 minuten
– Totaal: 35 minuten

Voedingswaarde (per portie, zonder pitabroodje)

– Portiegrootte: 4 porties
– Calorieën: 180 kcal
– Eiwitten: 7 gram
– Koolhydraten: 24 gram
– Vetten: 6 gram
– Vezels: 7 gram
– Natrium: 200 mg

Dit gezonde en hartvriendelijke gerecht is perfect voor iedereen die zijn dieet wil verbeteren zonder concessies te doen aan smaak. Geniet van deze falafel als lunch, diner, of zelfs als tussendoortje en ondersteun je hartgezondheid op een smakelijke manier.