Eiwitpannenkoek met blauwe bessen
Welkom bij een gezonde start van je dag! Deze heerlijke eiwitpannenkoek met blauwe bessen is niet alleen lekker, maar ook boordevol omega-3 vetzuren en eiwitten. Een perfect ontbijt voor een gezond hart en een scherp brein. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 2 eetlepels havermout
- 1 banaan
- 2 eieren
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel vanille-extract (optioneel)
- 50 g blauwe bessen (vers of bevroren)
- Een snufje zout
- Kokosolie of een andere plantaardige olie om in te bakken
Bereidingswijze
- Mix het beslag: Prak de banaan in een kom. Voeg de eieren, havermout, bakpoeder, vanille-extract en een snufje zout toe. Meng alles goed door elkaar totdat je een glad beslag hebt.
- Voeg de bessen toe: Spatel voorzichtig de blauwe bessen door het beslag. Hierdoor krijg je in elke hap een lekkere, zoete verrassing!
- Verwarm de pan: Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje kokosolie toe. Laat de olie smelten en het oppervlak goed bedekken.
- Bakken maar! Schep een flinke lepel beslag in de pan en bak de pannenkoek gedurende 2-3 minuten aan elke kant, of totdat deze mooi goudbruin is.
- Herhaal: Herhaal dit proces met de rest van het beslag. Je kunt meerdere pannenkoeken tegelijk bakken als de pan groot genoeg is!
Serveer Tips
Geniet van jouw eiwitpannenkoeken met een extra handvol blauwe bessen, een lepel Griekse yoghurt of een drizzle honing voor een zoete touch. Voeg ook wat noten of zaden toe voor een extra crunch en meer gezonde vetten.
Waarom deze pannenkoeken?
Niet alleen zijn ze gemakkelijk te maken, maar ze zitten ook vol met voedingsstoffen die goed zijn voor je hart en hersenen. De combinatie van eiwitten en omega-3 helpt je om de dag vol energie en focus te beginnen.
Waar wacht je nog op? Ga aan de slag en trakteer jezelf op een gezond en heerlijk ontbijt. Eet smakelijk!
Reacties