08/12/2025

Comfort food light

Geniet van voedzame zoete aardappel en smaakvolle curry in één!

Curry Shepherd’s Pie met Zoete Aardappel

Name: Curry Shepherd’s Pie met Zoete Aardappel
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 g zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 250 g mager gehakt (bijv. kip of kalkoen); 1 ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 wortel, in kleine blokjes gesneden; 1 rode paprika, in blokjes gesneden; 200 g diepvriesgroenten (bijvoorbeeld doperwten of maïs); 1 eetlepel curry poeder; 1 theelepel kurkuma; 1 eetlepel olijfolie; Peper naar smaak; 250 ml plantaardige bouillon (zoutarm)

Dit is een heerlijk zoutarm recept voor een Curry Shepherd’s Pie met zoete aardappel. Perfect voor een voedzame maaltijd zonder veel zout!

Voedzaam

Smaakvol

Eenvoudig

Bereiding

~25 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~88 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

500 g zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
250 g mager gehakt (bijv. kip of kalkoen)
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 wortel, in kleine blokjes gesneden
1 rode paprika, in blokjes gesneden
200 g diepvriesgroenten (bijvoorbeeld doperwten of maïs)
1 eetlepel curry poeder
1 theelepel kurkuma
1 eetlepel olijfolie
Peper naar smaak
250 ml plantaardige bouillon (zoutarm)

Benodigdheden

1 grote mengkom
1 keukenmes
1 snijplank
1 grote kookpan
1 koekenpan
1 ovenbestendige schaal
1 pureestamper
1 spatel of lepel
1 maatbeker

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 10 minuten

Totale tijd: 25 minuten

Voedingswaarde per portie

88 kcal
4 g eiwitten
2 g vet
12 g koolhydraten
1 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Voorbereiding

Verzamel alle ingrediënten en benodigdheden. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. Hak de ui, knoflook, wortel en paprika fijn.

Stap 02

Zoete aardappelen koken

Breng een grote kookpan met water aan de kook en voeg de blokjes zoete aardappel toe. Kook ze ongeveer 15 minuten of totdat ze zacht zijn. Giet af en zet apart.

Stap 03

Gehakt en groenten bereiden

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, wortel en paprika toe en bak gedurende 5 minuten. Voeg het gehakt toe en bak tot het goed doorgebakken is (ongeveer 5-7 minuten).

Stap 04

Curry-saus maken

Voeg de curry poeder, kurkuma, diepvriesgroenten en plantaardige bouillon toe aan de pan. Roer alles goed door en laat het 5 minuten sudderen. Breng op smaak met peper.

Stap 05

Aardappelpuree maken

Terwijl de saus suddert, gebruik je een pureestamper om de gekookte zoete aardappelen te prakken tot een gladde puree. Voeg indien gewenst wat extra peper toe voor smaak.

Stap 06

Samenstellen van shepherd's pie

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Doe het gehakt-groenten mengsel in een ovenbestendige schaal en verdeel de zoete aardappelpuree gelijkmatig erover.

Stap 07

Bakken

Plaats de schaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 25 minuten, of totdat de bovenkant lichtbruin is.

Stap 08

Serveren

Haal de Shepherd’s Pie uit de oven en laat het een paar minuten afkoelen. Serveer warm. Geniet van je gezonde, zoutarme maaltijd! Bon appétit!

Waarom Curry Shepherd’s Pie met Zoete Aardappel maken?

Gezonde varianten van klassiekers (ovenschotels, stoofschotels) met volkorenproducten en minder vet/zout

Vitaminebom

Rijke bron van essentiële vitamines.

Handig

Minimale voorbereiding nodig.

Kruidenspel

Aromatische kruiden domineren.

Kantoorlunch

Perfect in lunchpot mee te nemen.

Omega-3-effect

Hart- en breinvoedsels samengepakt.

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Curry Shepherd’s Pie met Zoete Aardappel - Veelgestelde Vragen

500 g zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden?

Dit recept vereist 500 g zoete aardappelen. Zorg ervoor dat je ze goed schilt en in gelijkmatige blokjes snijdt voor een gelijkmatige garing. Dit is de basis voor de aardappelpuree die bovenop de pie komt.

Welke soorten gehakt kan ik gebruiken?

Je kunt mager gehakt gebruiken, zoals kip of kalkoen. Dit houdt het gerecht licht en gezond. Vermijd vette vleessoorten om de zoutinname laag te houden.

Hoe lang moet ik de zoete aardappelen koken?

Kook de blokjes zoete aardappel ongeveer 15 minuten of totdat ze zacht zijn. Controleer regelmatig om te voorkomen dat ze te zacht worden.

Wat is de functie van de curry poeder?

De curry poeder voegt een heerlijke, warme smaak toe aan het gerecht. Het is ook een belangrijk onderdeel van de kruidenmix voor de saus.

Kan ik diepvriesgroenten gebruiken?

Zeker! Gebruik diepvriesgroenten zoals doperwten of maïs voor extra kleur en voedingsstoffen. Ze zijn handig en besparen tijd in de keuken.

Hoe moet ik de oven voorverwarmen?

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius voordat je de schaal met de Shepherd’s Pie erin plaatst. Dit zorgt voor een mooie, gelijkmatige garing van het gerecht.

Hoe lang moet ik de pie bakken?

Bak de Shepherd’s Pie gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven. Houd het in de gaten totdat de bovenkant lichtbruin is voor de beste textuur.

Hoe serveer ik de Shepherd’s Pie?

Laat de pie een paar minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Serveer warm, en geniet van de combinatie van smaken en texturen in dit zoutarme gerecht.

Kan ik dit gerecht van tevoren maken?

Ja, je kunt dit gerecht van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Bak het gewoon als je klaar bent om het te serveren. Het blijft heerlijk!

Is het gerecht ook geschikt voor kinderen?

Ja, dit gerecht is kindvriendelijk en kan gemakkelijk worden aangepast aan smaakjes. De zoete aardappel en kruiden maken het aantrekkelijk voor jongere eters.