Curry Bloemkoolsoep
Welkom in de wereld van heerlijke en gezonde maaltijden! Vandaag nodigen we je uit om een verrukkelijke curry bloemkoolsoep te maken die niet alleen laag in vet is, maar ook rijk aan vezels en bètacaroteen. Deze soep is ideaal voor het versterken van je hart en het ondersteunen van je immuunsysteem. Laat je verrassen door de rijke smaken van India!
Ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool, in roosjes
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 eetlepel verse gember, geraspt
- 1 eetlepel curry poeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 liter groentebouillon
- 400 ml kokosmelk (light voor een lagere vetgehalte)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig is.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak nog ongeveer 1 minuut, totdat de aroma’s vrijkomen.
- Strooi de curry poeder en kurkuma over de ui en roer goed door. Laat dit een minuutje bakken zodat de specerijen hun smaken kunnen ontwikkelen.
- Voeg de bloemkoolroosjes toe aan de pan en roer alles goed door. Bak de bloemkool ongeveer 5-7 minuten mee.
- Giet de groentebouillon en kokosmelk in de pan. Breng het geheel aan de kook.
- Laat de soep ongeveer 15-20 minuten sudderen, tot de bloemkool gaar is.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde en romige consistentie.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse koriander voor een extra frisse touch.
Serveren
Serveer deze heerlijke curry bloemkoolsoep warm, met een stukje volkorenbrood of een frisse salade aan de zijkant. Perfect voor een lichte lunch of als voorgerecht bij het diner. Weet dat je met elke lepel niet alleen je lichaam, maar ook je smaakpapillen verwent!
Geniet ervan!
Neem de tijd om van deze gezonde maaltijd te genieten. Je zult merken hoe goed deze soep voor je is, zowel voor je gezondheid als voor je geest. Laat ons weten hoe het was en deel je ervaring met vrienden en familie. Veel kookplezier!
Reacties