15/02/2025
Gezonde Tussendoor Recepten
Courgette, Gerookte zalm, Pannenkoekjes, Vegetarisch

Heerlijke courgette-pannenkoekjes boordevol vitamines en gezonde vetten!

Courgette-pannenkoekjes met gerookte zalm

Deze heerlijke courgette-pannenkoekjes zijn perfect als een lichte lunch of als een gezond voorgerecht. De combinatie met gerookte zalm zorgt voor een luxe twist. Hieronder vind je het recept!

Benodigdheden

Een grote kom
Een rasp
Een koekenpan
Een spatel
Keukenpapier

Ingrediënten

Voor de pannenkoekjes:
2 middelgrote courgettes
2 eieren
100 g bloem
50 g geraspte kaas (bijv. oude kaas)
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 tl zout
Peper naar smaak
Olijfolie voor het bakken
Voor de topping:
150 g gerookte zalm
2 el crème fraîche
Dille (optioneel) voor garnering

Stappen

Courgettes voorbereiden (10 minuten):
Rasp de courgettes en doe ze in een grote kom. Voeg het zout toe en laat het 5 minuten staan zodat het vocht eruit kan trekken.
Beslag maken (5 minuten):
Druk het overtollige vocht uit de courgettes. Voeg de eieren, bloem, geraspte kaas, knoflook, peper en eventueel extra zout toe aan de courgettes. Meng alles goed door elkaar.
Pannenkoekjes bakken (15 minuten):
Verhit een beetje olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur. Schep een lepel van het beslag in de pan en druk het voorzichtig plat. Bak de pannenkoekjes ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn. Herhaal dit met de rest van het beslag.
Serveren (5 minuten):
Leg de pannenkoekjes op een bord, schep een beetje crème fraîche erop en leg er wat gerookte zalm bovenop. Garneer met dille als je dat wilt.

Tijdslijn

Totaal: 35 minuten
Voorbereiding: 15 minuten
Bakken: 15 minuten
Serveren: 5 minuten

Geniet van je courgette-pannenkoekjes met gerookte zalm!

Gezond, rijk aan omega-3, vezels en antioxidanten voor vitaliteit.

Waarom zou je dit recept proberen? >>

Producten om recepten te bereiden

Courgette-pannenkoekjes met gerookte zalm - Veelgestelde Vragen

Wat zijn courgette-pannenkoekjes met gerookte zalm?

Courgette-pannenkoekjes met gerookte zalm zijn een heerlijke, hartige snack of maaltijd. Ze worden gemaakt van geraspte courgette, eieren, bloem en kruiden, en zijn gevuld of belegd met gerookte zalm voor een extra smaakdimensie. Perfect voor een lichte lunch of bijgerecht!

Hoe maak ik courgette-pannenkoekjes?

Begin met het raspen van courgette en laat het uitlekken. Meng in een kom courgette met eieren, bloem, zout, peper en kruiden. Bak kleine hoopjes in een hete pan met olie tot ze goudbruin zijn. Serveer met gerookte zalm erop.

Hoe lang duurt het om ze te maken?

Het bereiden van courgette-pannenkoekjes kost ongeveer 15-20 minuten voor de voorbereidingen en ongeveer 10-15 minuten om te bakken. In totaal ben je dus ongeveer 30-35 minuten bezig voor een heerlijke maaltijd!

Zijn courgette-pannenkoekjes gezond?

Ja, courgette-pannenkoekjes zijn relatief gezond. Courgette is laag in calorieën en rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine C en vezels. Met gerookte zalm voeg je gezonde vetten en eiwitten toe, wat het een voedzame optie maakt.

Kan ik ze van tevoren maken?

Ja, je kunt courgette-pannenkoekjes van tevoren maken. Bereid ze volledig en laat ze afkoelen. Bewaar ze in de koelkast en verwarm ze later in de oven of pan. Dit maakt het een handige optie voor drukke dagen!

Kan ik ze invriezen?

Ja, courgette-pannenkoekjes kunnen worden ingevroren. Plaats ze in een luchtdichte verpakking met tussen lagen bakpapier om plakken te voorkomen. Ze blijven tot 2 maanden goed en zijn snel weer op te warmen in de pan of oven.

Wat serveer ik erbij?

Courgette-pannenkoekjes kunnen geserveerd worden met een frisse salade, tzatziki, of een dille-yoghurt dip. Ook kun je extra gerookte zalm en een schijfje citroen toevoegen voor meer smaak. Dit maakt het geheel nog gezonder en smakelijker!

Welke variaties zijn er?

Je kunt courgette-pannenkoekjes variëren door andere groenten toe te voegen zoals wortels of spinazie, of kruiden zoals bieslook of peterselie. Voor een pittigere versie kun je chili flakes toevoegen. Dit geeft elk gerecht een unieke twist!

Zijn ze ook geschikt voor veganisten?

Ja, je kunt een veganistische versie maken door de eieren te vervangen door bijvoorbeeld een mengsel van lijnzaad en water en de bloem te vervangen door kikkererwtenmeel. Dit maakt ze geschikt voor veganisten en biedt alsnog een heerlijke smaak!

Waarom courgette-pannenkoekjes met gerookte zalm klaarmaken?

Gezond en voedzaam

Courgette-pannenkoekjes zijn niet alleen lekker, maar ook gezond. Ze zitten bomvol vitamines en mineralen, waardoor je een geweldige manier hebt om meer groenten aan je dieet toe te voegen.

Een veelzijdig gerecht

Deze pannenkoekjes zijn perfect voor verschillende gelegenheden. Of je ze nu serveert als borrelhapje, lunch of bijgerecht, ze passen bij elke maaltijd. De combinatie met gerookte zalm voegt een luxe touch toe die je gasten zeker waarderen.

Snel en eenvoudig te maken

Met een kort bereidingstijd zijn deze pannenkoekjes ideaal voor drukke dagen. Je hebt slechts een paar ingrediënten nodig en binnen no-time staat er een heerlijk gerecht op tafel.

Een smaakvolle twist

Door de gerookte zalm aan de pannenkoekjes toe te voegen, geef je een unieke smaak die je smaakpapillen zal verrassen. De combinatie van de zachte courgette en de krachtige smaak van de zalm zorgt voor een evenwichtig en verfijnd gerecht.

Ideaal voor elke dieet

Of je nu vegetarisch eet, de koolhydraten wilt beperken, of gewoon op zoek bent naar een gezonde maaltijd, deze courgette-pannenkoekjes met gerookte zalm zijn geschikt voor praktisch iedereen.

Dus waar wacht je nog op? Duik de keuken in en laat je verrassen door deze verrukkelijke courgette-pannenkoekjes met gerookte zalm!

Meer recepten in dezelfde categorie: Gezonde Tussendoor Recepten

Reacties

Andere Populaire Recepten