Courgette-‘noedels’ met romige avocadosaus
Benodigdheden
- Spiraalsnijder of juliennesnijper
- Keukenmachine of staafmixer
- Kookpan
- Snijplank
- Mes
- Serveerschalen
Ingrediënten
- 2 grote courgettes
- 1 rijpe avocado
- 2 teentjes knoflook
- 1 citroen (sap en schil)
- 2 eetlepels olijfolie
- Handje verse basilicum
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: cherrytomaatjes en pijnboompitten voor garnering
Te nemen stappen
Stap 1: Courgette snijden (10 minuten)
- Gebruik een spiraalsnijder om de courgettes in ‘noedels’ te snijden.
- Leg de courgette-‘noedels’ op een snijplank en bestrooi ze licht met zout. Laat ze 5 minuten staan om overtollig vocht te onttrekken.
Stap 2: Avocadosaus bereiden (5 minuten)
- Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit in een keukenmachine.
- Voeg de knoflook, citroensap, citroenschil, olijfolie, basilicum, zout en peper toe.
- Mix tot een romige saus ontstaat. Proef en pas de smaak aan indien nodig.
Stap 3: Courgette verwarmen (5 minuten)
- Breng een kookpan met een klein beetje water aan de kook.
- Voeg de courgette-‘noedels’ toe en blancheer ze gedurende 2-3 minuten.
- Giet de courgette-‘noedels’ af en spoel ze af met koud water om het koken te stoppen.
Stap 4: Serveren (5 minuten)
- Verdeel de courgette-‘noedels’ over serveerschalen.
- Schep de romige avocadosaus eroverheen en meng goed door.
- Garneer met cherrytomaatjes en pijnboompitten indien gewenst.
- Serveer direct.
