Chili Sin Carne met Pompoen
Welkom in de wereld van gezonde smaken! Vandaag gaan we samen een heerlijke en voedzame Chili Sin Carne met Pompoen maken. Dit gerecht is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar het bevordert ook een stabiele bloedsuikerspiegel en is fantastisch voor je immuunsysteem. Laat je verrassen door de rijke smaken en de vrolijke kleuren van dit internationale gerecht!
Ingrediënten
- 1 grote pompoen (ontdaan van zaden en in blokjes gesneden)
- 1 blik zwarte bonen (uitgelekt en afgespoeld)
- 1 blik kidneybonen (uitgelekt en afgespoeld)
- 1 rode ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 rode paprika (in blokjes gesneden)
- 1 groene paprika (in blokjes gesneden)
- 1 blik tomatenblokjes
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel voor extra pit)
- 400 ml groentebouillon
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereidingswijze
- Verhit een scheutje olijfolie in je Dutch Oven op middelhoog vuur. Voeg de rode ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn.
- Voeg de blokjes pompoen toe en bak ze ongeveer 5-7 minuten mee tot ze lichtjes beginnen te kleuren.
- Doe nu de rode en groene paprika in de pan en bak nog eens 5 minuten mee. De kleuren beginnen al mooi te mengen!
- Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, zwarte bonen, kidneybonen, komijnpoeder, paprikapoeder, cayennepeper en groentebouillon toe. Breng alles aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat de chili 30 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe door.
- Proef en voeg zout en peper naar smaak toe. Laat de smaken nog een paar minuten intrekken voor je de pan van het vuur haalt.
- Serveer de chili met verse koriander als garnering. Voor een extra feestelijke touch kun je wat avocado of een scheutje plantaardige yoghurt toevoegen.
Waarom deze Chili Sin Carne?
Deze Chili Sin Carne met pompoen is ideaal voor een voedzame lunch of avondmaaltijd. De ingrediënten samen helpen je bloedsuikerspiegel stabiel te houden en bieden een boost voor je immuunsysteem. Bovendien is het een perfect gerecht om te delen met vrienden en familie!
Dus waar wacht je nog op? Ga de keuken in en laat je creativiteit de vrije loop. Eet smakelijk!
Reacties