Carrot Cake Zonder Eieren

Gezond en hartvriendelijk genieten van een heerlijke carrot cake zonder eieren is mogelijk met dit makkelijke recept. Speciaal ontwikkeld voor hartpatiënten en iedereen die een hartvriendelijke levensstijl nastreeft. Ontdek hoe je in een handomdraai een heerlijk en gezond recept op tafel zet.

Benodigdheden

• Een grote mengkom
• Een garde of elektrische mixer
• Cakevorm (rond of langwerpig)
• Bakkwast of keukenpapier voor invetten
• Zeef

Ingrediënten

Dit recept is geschikt voor 8 personen. De ingrediënten zijn zorgvuldig geselecteerd om een lekkere, voedzame en hartvriendelijke cake te maken.

• 200 gram volkoren bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel baking soda
• 1/2 theelepel zout
• 2 theelepels kaneel
• 1 theelepel nootmuskaat
• 1 eetlepel lijnzaad, gemalen
• 3 eetlepels water
• 100 ml ongezoete appelmoes
• 120 ml amandelmelk of een andere plantaardige melk naar keuze
• 80 ml zonnebloemolie of olijfolie
• 1 theelepel vanille-extract
• 100 gram lichtbruine basterdsuiker
• 150 gram geraspte wortels (circa drie middelgrote wortels)
• 50 gram ongezouten walnoten, grof gehakt (optioneel)

Bereidingsstappen

Stap 1: Voorbereidingen

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet de cakevorm in met een beetje olie en bestrooi met wat bloem om te voorkomen dat de cake blijft plakken.
2. Maak de lijnzaadgel door het gemalen lijnzaad met 3 eetlepels water te vermengen. Laat dit mengsel circa 10 minuten staan tot het een gelachtige substantie vormt. Dit wordt gebruikt als ei-vervanger.

Stap 2: Het Beslag

1. Zeef de volkoren bloem, bakpoeder, baking soda, zout, kaneel en nootmuskaat boven een grote mengkom. Meng goed door elkaar.
2. In een andere kom, mix de appelmoes, amandelmelk, olie, vanille-extract en suiker samen. Voeg hieraan de lijnzaadgel toe en meng tot een glad geheel.
3. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten. Roer goed door elkaar tot een egaal beslag ontstaat.
4. Voeg de geraspte wortels en eventueel de gehakte walnoten toe. Roer nogmaals goed door om ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig verdeeld is.

Stap 3: Bakken

1. Schenk het beslag in de voorbereide cakevorm. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
2. Zet de cakevorm in het midden van de voorverwarmde oven.
3. Bak de carrot cake in ongeveer 35-40 minuten gaar, of tot een satéprikker schoon uit het midden van de cake komt.
4. Haal de cake uit de oven en laat hem circa 10 minuten afkoelen in de vorm. Stort de cake vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.

Bereidingstijd

• Voorbereiding: 20 minuten
• Baktijd: 35-40 minuten
• Totaal: circa 60 minuten

Voedingswaarde Per Portie

Gezien de ingrediënten is dit een gezonde en hartvriendelijke keuze. Hier zijn de schattingen voor de voedingswaarden per portie:

• Calorieën: 220 kcal
• Vetten: 10 g
• Koolhydraten: 28 g
• Eiwitten: 4 g
• Vezels: 3 g
• Zout: 0.2 g

Geniet van deze heerlijke Hartvriendelijke Carrot Cake Zonder Eieren! Perfect voor iedere gelegenheid waar gezondheid en smaak hand in hand gaan.