Carrot Cake met Verse Ananas: Een Hartvriendelijk Recept

Deze gezonde en hartvriendelijke carrot cake met verse ananas is perfect voor iedereen die zorg wil dragen voor hun hartgezondheid zonder concessies te doen aan de smaak. Ideaal voor hartpatiënten, dit recept biedt een heerlijk alternatief dat rijk is aan vezels en essentiële voedingsstoffen.

Benodigdheden

• Een grote mengkom
• Een garde of elektrische mixer
• Een rasp
• Een cakevorm van ca. 23 cm
• Bakken spray of boter voor het invetten van de vorm

Ingrediënten

• 2 kopjes volkorenmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1/4 theelepel zout
• 3/4 kopje ongezoete appelmoes
• 2 grote eieren
• 1/2 kopje honing
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 kopje geraspte wortelen
• 1 kopje kleine stukjes verse ananas
• 1/4 kopje gehakte walnoten (optioneel)

Bereidingsstappen

Stap 1: Voorbereiding

1. Verwarm je oven voor op 180°C.
2. Vet de cakevorm in met een beetje bakken spray of boter.

Stap 2: Meng de Droge Ingrediënten

1. In een grote mengkom, meng het volkorenmeel, bakpoeder, baking soda, kaneel, nootmuskaat en zout. Roer deze ingrediënten goed door elkaar, zodat alle smaken gelijkmatig verdeeld zijn.

Stap 3: Voeg de Nat Ingrediënten Toe

1. In een aparte kom, klop de appelmoes, eieren, honing en vanille-extract samen totdat het mengsel glad is.
2. Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en roer tot het net gemengd is. Zorg ervoor dat er geen droge meelresten overblijven, maar meng niet te veel.

Stap 4: Voeg de Wortelen en Ananas toe

1. Spatel de geraspte wortelen, stukjes verse ananas en eventueel gehakte walnoten voorzichtig door het beslag totdat ze gelijkmatig verspreid zijn.

Stap 5: Bak de Cake

1. Giet het beslag in de voorbereide cakevorm. Gebruik een spatel om het oppervlak gelijkmatig te verdelen.
2. Bak de cake gedurende ongeveer 35-40 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
3. Haal de cake uit de oven en laat deze ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster plaatst om volledig af te koelen.

Bereidingstijd

• Voorbereiding: 20 minuten
• Baktijd: 35-40 minuten
• Totaal: ongeveer 60 minuten

Voedingswaarde

Dit recept maakt ongeveer 10 porties. De voedingswaarde per portie is als volgt (zonder walnoten):

• Calorieën: 180
• Vetten: 3 g
• Verzadigde vetten: 1 g
• Koolhydraten: 36 g
• Suikers: 18 g
• Vezels: 4 g
• Eiwitten: 4 g
• Natrium: 150 mg

Geniet van deze voedzame carrot cake met verse ananas, een perfecte keuze voor wie gezond wil bakken zonder afgestrikte beslignen. Dit hartvriendelijke recept is niet alleen lekker, maar ook een geruststelling dat je iets goeds doet voor je lichaam!