Carrot Cake met Pecannoten voor Hartpatiënten

Ontdek een heerlijk en hartvriendelijk recept voor carrot cake met pecannoten dat speciaal is ontwikkeld voor hartpatiënten. Perfecte smaken combineren met gezonde ingrediënten om een dessert te creëren dat zowel verrukkelijk als verantwoord is. Geniet van een met vezels verrijkte traktatie die je met een gerust hart kunt eten.

Benodigdheden

• 1 springvorm (Ø 24 cm)
• Bakpapier
• Kom voor het mengen
• Garde of handmixer
• Rasp

Ingrediënten

Voor de cake:

• 200 g volkorenmeel
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl baking soda
• 1 tl kaneel
• Een snufje zout
• 300 g geraspte wortel
• 100 g gehakte pecannoten
• 2 eieren
• 100 ml vers geperst sinaasappelsap
• 100 ml zonnebloemolie
• 100 ml honing
• 1 tl vanille-extract

Voor de glazuur:

• 200 g magere roomkaas
• 1 el honing
• 1 tl vanille-extract

Bereidingsstappen

Stap 1: Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
2. Bekleed de springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat zonnebloemolie.

Stap 2: Deeg Bereiden

1. Zeef het volkorenmeel en meng dit in een grote kom met het bakpoeder, baking soda, kaneel en zout.
2. Voeg de geraspte wortel en pecannoten toe aan het meel en meng goed door elkaar.
3. In een andere kom, klop de eieren los en voeg vervolgens het sinaasappelsap, zonnebloemolie, honing en vanille-extract toe. Meng dit tot een glad geheel.
4. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng voorzichtig tot alles net gecombineerd is.
5. Giet het beslag in de voorbereide springvorm.

Stap 3: Bakken

1. Bak de cake in het midden van de voorverwarmde oven voor circa 40-45 minuten, of totdat een satéprikker schoon uit het midden komt.
2. Laat de cake afkoelen in de vorm voor ongeveer 10 minuten voordat je hem op een rooster plaatst om volledig af te koelen.

Stap 4: Glazuur Bereiden en Aanbrengen

1. Klop in een kom de magere roomkaas, honing en vanille-extract tot een glad mengsel.
2. Zodra de cake volledig is afgekoeld, smeer je het glazuur over de bovenkant van de cake.
3. Garneer eventueel met enkele pecannoten als decoratie.

Bereidingstijd

• Voorbereiding: 15 minuten
• Baktijd: 45 minuten
• Totaal: 1 uur

Voedingswaarde (per portie)

Dit recept is geschikt voor 12 personen.

• Calorieën: 225 kcal
• Vetten: 12 g
• Verzadigd vet: 1.5 g
• Koolhydraten: 26 g
• Vezels: 4 g
• Suikers: 12 g
• Eiwitten: 4 g
• Natrium: 150 mg

Geniet van deze gezonde en hartvriendelijke carrot cake met pecannoten. Dit dessert combineert heerlijke smaken en een verantwoorde samenstelling, waardoor het perfect is voor hartpatiënten. Deze cake is rijk aan vezels en gezonde vetten, met een minimum aan verzadigde vetten en toegevoegde suikers.