Carrot Cake met Macadamianoten voor Hartpatiënten

Deze heerlijke en hartvriendelijke carrot cake met macadamianoten is ideaal voor wie een gezond recept wil bereiden zonder concessies te doen aan de smaak. Carrot cake is een verrassende manier om meer groenten in je dessert te verwerken, en de macadamianoten voegen net die extra crunch toe.

Benodigdheden

• Een rasp
• Een grote mengkom
• Een cakevorm (22 cm)
• Een bakplaat
• Baking spray of bakpapier
• Een spatel
• Een oven

Ingrediënten

• 200 gram geraspte wortels
• 150 gram volkoren bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel natriumarme zout
• 1/2 theelepel kaneelpoeder
• 100 ml appelmoes (ongezoet)
• 3 eetlepels honing
• 50 ml olijfolie
• 2 eieren (of een plantaardig alternatief)
• 50 gram macadamianoten, grof gehakt
• Een handje vol rozijnen (optioneel)

Bereidingsstappen

1. Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Bestrijk de cakevorm met baking spray of bekleed deze met bakpapier.
3. Rasp de wortels zodat je 200 gram hebt en zet deze opzij.

2. Ingrediënten mengen

1. In een grote mengkom, combineer de volkoren bloem, bakpoeder, zout en kaneel.
2. In een aparte kom, meng de appelmoes, honing, olijfolie en de eieren grondig.
3. Voeg de geraspte wortels en de gehakte macadamianoten toe aan de natte ingrediënten, en meng goed.

3. Het beslag maken

1. Voeg de natte ingrediënten langzaam toe aan het bloemmengsel en roer voorzichtig met een spatel tot alles goed gemengd is.
2. Voeg de rozijnen toe als je deze gebruikt, en roer door het beslag.

4. Bakken

1. Giet het beslag in de voorbereide cakevorm.
2. Zet de vorm in de voorverwarmde oven en bak gedurende 30-35 minuten, of tot een prikker er schoon uitkomt.

5. Afkoelen en serveren

1. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem voorzichtig op een rooster stort om volledig af te koelen.
2. Snijd de cake in plakjes en geniet!

Bereidingstijd

Totale bereidingstijd: circa 1 uur, inclusief voorbereiding en baktijd.

Voedingswaarde (per portie, uitgaande van 8 porties)

• Calorieën: 200 kcal
• Vetten: 12 gram
• Verzadigde vetten: 2 gram
• Koolhydraten: 20 gram
• Suikers: 10 gram
• Eiwit: 4 gram
• Natrium: 50 mg
• Vezels: 3 gram

Dit gezond recept is niet alleen hartvriendelijk, maar zorgt er ook voor dat je kunt genieten van iets zoets zonder je zorgen te maken over je hartgezondheid. De macadamianoten bieden gezonde vetten terwijl de volkoren bloem en wortels voor extra vezels zorgen. Perfect voor een gezond dieet en om je geliefden te verrassen met een gezondheidsbewuste lekkernij!