Gezond genieten met vezels, vitamines en een natuurlijke zoetheid!

Carrot cake met kokosmeel

Als je op zoek bent naar een gezond recept dat vriendelijk is voor het hart, dan is deze carrot cake met kokosmeel precies wat je nodig hebt. Deze cake zit boordevol voedingsstoffen en is een uitstekende keuze voor hartpatiënten. Door de combinatie van kokosmeel en volkoren ingrediënten is deze carrot cake niet alleen lekker, maar ook gezond en voedzaam.

Benodigdheden

– Springvorm van 20 cm
– Mengkom
– Garde
– Spatel
– Rasp
– Oven
– Bakpapier

Ingrediënten

– 150 gram kokosmeel
– 2 theelepels bakpoeder
– 1 theelepel baking soda
– 1 theelepel kaneel
– ½ theelepel nootmuskaat
– ½ theelepel zout
– 4 grote eieren
– 120 ml ongezoete appelmoes
– 100 ml honing of ahornsiroop
– 1 theelepel vanille-extract
– 250 gram geraspte wortelen (ongeveer 3 grote wortelen)
– 100 gram fijngehakte walnoten (optioneel)
– 50 gram rozijnen (optioneel)

Voedingswaarde per portie

– Calorieën: 210
– Vet: 10 gram
– Koolhydraten: 24 gram
– Vezels: 7 gram
– Eiwit: 6 gram

Dit recept is bedoeld voor 8 personen.

Bereidingsstappen

Stap 1: Oven voorverwarmen en voorbereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen licht in met wat olie.

Stap 2: Meng de droge ingrediënten

In een grote mengkom, combineer het kokosmeel, bakpoeder, baking soda, kaneel, nootmuskaat en zout. Meng deze goed door elkaar met behulp van een garde.

Stap 3: Meng de natte ingrediënten

In een aparte kom, klop de eieren los en meng deze met de appelmoes, honing of ahornsiroop en het vanille-extract. Zorg ervoor dat de ingrediënten goed worden gemengd.

Stap 4: Combineer natte en droge ingrediënten

Voeg de natte ingrediënten toe aan de kom met de droge ingrediënten en meng voorzichtig tot een glad beslag. Gebruik een spatel om te zorgen dat er geen klontjes meer in het beslag zitten.

Stap 5: Voeg wortelen en optionele ingrediënten toe

Roer de geraspte wortelen door het beslag. Als je kiest voor walnoten en rozijnen, voeg deze dan ook toe. Meng alles goed door, zodat de wortelen en optionele ingrediënten gelijkmatig in het beslag verdeeld zijn.

Stap 6: Bak de cake

Giet het beslag in de voorbereide springvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Plaats de vorm in de voorverwarmde oven en bak de cake gedurende 35 tot 40 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt.

Stap 7: Afkoelen en serveren

Haal de cake uit de oven en laat deze minstens 15 minuten in de vorm afkoelen voordat je de zijkant van de springvorm verwijdert. Laat de cake volledig afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt.

Bereidingstijd

– Voorbereidingstijd: 15 minuten
– Baktijd: 35-40 minuten
– Totale tijd: ongeveer 55 minuten

Dit carrot cake recept met kokosmeel is een eenvoudige en smakelijke manier om te genieten van een voedzaam en hartvriendelijk dessert. De cake is rijk aan vezels en gezonde vetten dankzij de kokosmeel en walnoten. Bovendien zijn de wortelen een goede bron van antioxidanten en versterkende vitaminen, ideaal voor mensen met hartproblemen. Probeer dit gezonde recept en geniet van een heerlijke en verantwoorde traktatie.

Gezond door vezels, antioxidanten en natuurlijke suikers uit wortels.

Waarom zou je dit recept proberen? >>

Producten om recepten te bereiden

Carrot cake met kokosmeel - Veelgestelde Vragen

Wat kan ik gebruiken als ik geen kokosmeel heb?

Je kunt in plaats van kokosmeel amandelmeel of havermeel gebruiken. Houd er rekening mee dat de textuur en smaak iets kunnen veranderen. Pas bij gebruik van ander meel de hoeveelheid vocht in je recept aan, omdat verschillende meelsoorten anders vocht absorberen.

Hoe kan ik dit recept glutenvrij maken?

Gelukkig is kokosmeel van nature glutenvrij! Zorg ervoor dat de overige ingrediënten, zoals bakpoeder of specerijen, ook glutenvrij zijn voor een volledig glutenvrij resultaat.

Kan ik de suiker in dit recept verminderen?

Ja, je kunt de hoeveelheid suiker halveren of een alternatief zoals kokosbloesemsuiker, honing of ahornsiroop gebruiken. Houd er rekening mee dat dit de smaak en textuur beïnvloeden kan, maar het recept blijft heerlijk.

Is dit recept geschikt voor mensen met een notenallergie?

Kokos wordt vaak geclassificeerd als een zaad, niet als een noot. Controleer echter vooraf eventuele aanvullende ingrediënten. Als alternatief gebruik je zonnebloempittenmeel.

Wat kan ik als vervanger gebruiken voor eieren?

Vervang elk ei door een ‘chia-ei’: meng 1 eetlepel gemalen chiazaad met 3 eetlepels water, laat het 5 minuten staan tot het een gel vormt. Dit werkt goed als bindmiddel in het recept.

Hoe kan ik de cake langer vers houden?

Bewaar de cake in een luchtdichte container bij kamertemperatuur voor maximaal 2 dagen. Voor een langere houdbaarheid bewaar je het in de koelkast, waar het tot een week goed blijft

Kan ik nog andere specerijen toevoegen?

Ja, je kunt experimenteren met extra specerijen zoals kardemom, gember of nootmuskaat voor een extra smaakdimensie. Begin met een kleine hoeveelheid om te kijken of het naar je smaak is.

Is een mixer nodig voor dit recept?

Nee, een mixer is niet noodzakelijk. Je kunt de ingrediënten handmatig mengen met een garde of houten lepel. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn voor het beste resultaat.

Welke topping past goed bij carrot cake?

Roomkaasglazuur is een klassieke keuze voor carrot cake. Wil je iets anders proberen, overweeg dan een citroen- of sinaasappelglazuur voor een frisse smaak. Je kunt ook ongezoete kokosschilfers toevoegen als garnering.

Kan ik dit recept als muffins maken?

Ja, dit recept kan eenvoudig worden aangepast tot muffins. Verdeel het beslag over muffinvormpjes en bak 20-25 minuten op 180°C. Controleer met een tandenstoker of ze gaar zijn; deze moet er schoon uitkomen.

Waarom carrot cake met kokosmeel bereiden?

Een gezondere keuze

Carrot cake met kokosmeel is een uitstekende keuze voor wie gezonder wil genieten van een klassiek nagerecht. Kokosmeel bevat minder koolhydraten en meer vezels dan traditioneel tarwemeel, waardoor het een light optie is zonder in te boeten op smaak.

Rijk aan voedingsstoffen

Wist je dat wortelen boordevol vitaminen en antioxidanten zitten? Deze cake is niet alleen een treat, maar ook een bron van goede voedingsstoffen. De combinatie van wortelen en kokosmeel zorgt voor een stevige, voedzame snack die je lichaam voedt.

Gemakkelijk te bereiden

Dit recept is eenvoudig en snel te maken. Met slechts een paar stappen heb je een heerlijke cake zonder gedoe. Ideaal voor beginnende koks of wanneer je snel iets lekkers op tafel wilt zetten.

Verrassende smaakcombinaties

De combinatie van de zoetheid van wortelen met de nootachtige smaak van kokosmeel maakt deze cake uniek. Voeg wat specerijen toe, zoals kaneel en nootmuskaat, voor een extra dimensie in smaak die je gasten zal verrassen.

Perfect voor elke gelegenheid

Of je nu een verjaardag, een borrel of gewoon een gezellige avond thuis viert, deze carrot cake met kokosmeel zal zeker in de smaak vallen. Het is een uitstekende traktatie die bij elke gelegenheid past.

Meer recepten in dezelfde categorie: Carrot Cake Recept Gezond

Reacties

Andere Populaire Recepten