Carrot Cake met Kastanjemeel: Een Hartvriendelijk Recept

Als je een hartpatiënt bent of gewoon op zoek bent naar een gezond recept dat je hart ten goede komt, dan is deze carrot cake met kastanjemeel precies wat je zoekt. Dit recept combineert de zachte zoetheid van wortelen met de aardse smaak van kastanjemeel, en biedt zo een heerlijke en hartvriendelijke traktatie. Ontdek hoe je deze voedzame cake kunt maken met behoud van de gezondheid van je hart.

Benodigdheden

– Mengkom
– Handmixer of garde
– Bakvorm (springvorm van ongeveer 22 cm)
– Rasp
– Spatel
– Oventhermometer

Ingrediënten

Voor de cake:

– 150 g kastanjemeel
– 100 g amandelmeel
– 2 tl bakpoeder
– 1 tl kaneel
– 1/2 tl nootmuskaat
– 1/2 tl gemberpoeder
– 3 biologische eieren
– 100 ml zonnebloemolie of kokosolie
– 100 ml ongezoete appelmoes
– 100 g dadelpasta
– 250 g geraspte wortelen
– 50 g gehakte walnoten (optioneel)
– Snufje zout

Voor de topping:

– 200 g magere roomkaas
– 1 tl vanille-extract
– 2 el honing of agavesiroop
– Handjevol walnoten voor garnering

Bereidingsstappen

Stap 1: Verwarm de Oven

Verwarm je oven voor op 175°C. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier om ervoor te zorgen dat de carrot cake gemakkelijk uit de vorm komt.

Stap 2: Meng de Droge Ingrediënten

In een grote mengkom, combineer het kastanjemeel, amandelmeel, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, gemberpoeder en een snufje zout. Dit mengsel zorgt voor de luchtige en smaakvolle basis van je carrot cake.

Stap 3: Meng de Natte Ingrediënten

In een aparte kom, klop de eieren samen met de zonnebloemolie en ongezoete appelmoes. Voeg vervolgens de dadelpasta toe, en meng tot je een egaal mengsel zonder klontjes hebt.

Stap 4: Combineer en Voeg Wortelen Toe

Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot ze net gecombineerd zijn. Voeg vervolgens de geraspte wortelen en eventueel de gehakte walnoten toe. Zorg ervoor dat alles gelijkmatig verdeeld is.

Stap 5: Bak de Cake

Giet het beslag in de voorbereide springvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak gedurende 35-40 minuten of tot de cake goudbruin is en een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.

Stap 6: Bereid de Topping

Terwijl de cake afkoelt, maak je de topping door de magere roomkaas, vanille-extract en honing in een kom te mengen tot een glad mengsel. Als de cake volledig is afgekoeld, smeer je de roomkaastopping gelijkmatig over de bovenkant van de cake.

Stap 7: Garneer en Serveer

Garneer met een handjevol walnoten voor een extra knapperige textuur. Snijd de carrot cake in plakjes en serveer.

Bereidingstijd

– Voorbereidingstijd: 20 minuten
– Baktijd: 35-40 minuten
– Totale tijd: ongeveer 1 uur

Voedingswaarde per Portie

Dit recept is geschikt voor 8 personen. De voedingswaarden per portie zijn als volgt:
– Calorieën: 220
– Eiwitten: 6 g
– Koolhydraten: 18 g
– Vetten: 14 g
– Vezels: 3 g
– Cholesterol: 55 mg
– Natrium: 140 mg

Met deze hartvriendelijke carrot cake met kastanjemeel geniet je van een gezonde en smaakvolle traktatie die rekening houdt met jouw gezondheid. Geniet van elke hap terwijl je hart ook blij blijft!